Требуемые продукты и их пропорции: 5 килограммов синеньких; 800 грамм майонеза «Провансаль» любой марки без корнишонов и всяких добавок; одна небольшая пачка приправы «Грибная» (если вам угодно, можете в рецепте использовать и грибной «кубик»); 5 килограмма лука репчатого. Способ приготовления консервы: Вымыть синенькие, снять верхнюю темную кожицу. Нарезать баклажаны небольшими кубиками, опустить в кипяток. Через пять минут вынуть из воды, дать стечь лишней жидкости. Обжарить кубики на растительном масле. Лук очистить, нарезать мелкими кусочками. Поджарить лук отдельно от баклажанов, добавив немного растительного масла. Смешать в общей посуде лук и синенькие с майонезом и приправой. Разложить в стерилизованную тару, накрыть металлическими крышками. Стерилизовать на водяной бане пол-литровые банки с закуской около получаса с момента закипания воды в стерилизаторе. Вынуть, закатать, перевернуть, утеплить. Готовые синенькие имеют грибной вкус. Рецепт салата с баклажанами, майонезом и чесноком

Продукты для закатки пяти пол-литровых банок на зиму: 2 килограмма синеньких; 1 килограмм репчатого лука; 2 головки чеснока; 200 грамм майонеза «Провансаль»; полторы столовых ложки уксуса 9%; 150 грамм рафинированного растительного масла. Как готовится закрутка: Баклажаны вымыть и очистить от плодоножки. Не снимая шкурки порезать синенькие кубиками и присыпать солью, отставить миску с синенькими в сторону на 2 часа. Очистить лук, нарезать полукольцами. Поджарить на небольшом количестве растительного масла. Очистить чеснок, мелко изрубить ножом. Отстоявшиеся баклажаны промыть под струей воды от соли и выделившейся горечи, обсушить слегка. Жарить баклажаны порциями и также порциями выкладывать в глубокую посуду, пересыпая рубленым чесноком. Смешать майонез, уксус, баклажаны и лук, попробовать и досолить по вкусу салат. Выложить смесь в подготовленную посуду, накрыть крышками, поставить на водяную баню для стерилизации. Через треть часа герметично укупорить, перевернуть, накрыть старым одеялом. После остывания хранить в удобном месте.

Салат “Кобра” из баклажан на зиму со стерилизацией три килограмма молоденьких баклажанов; шесть штук болгарского перца, лучше красного; два перца жгучего; две больших чесночных головки; полстакана рафинированного масла; две больших ложки каменной соли; две больших ложки столового уксуса 9%. Приготовление пикантной “Кобры” на зиму:

Синенькие вымыть, обрезать с обеих сторон кончики, нарезать кружками, в сантиметр толщиной. Присыпать овощи солью, оставить на час для выделения горечи. У тщательно вымытых перцев удалить семена и плодоножки, нарезать кусочками. подходящими для мясорубки. Почистить от шелухи и вымыть под краном чеснок. Смолоть в мясорубке чеснок и перец вместе, положить приправу в толстостенную посуду. Тушить перец и чеснок до испарения жидкости, в конце готовки влить уксус, снять с огня. Подготовить пол-литровые банки, прогрев их в духовом шкафу или простерилизовав над паром. Баклажановые кусочки промокнуть на полотенце от излишней влаги, обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле. Обваливать каждый кружок “синенького” в овощной заправке и плотно укладывать в банки, сверху влить по большой ложке остропряной смеси. Стерилизовать “Кобру” на водяной бане не менее получаса, предварительно накрыв ошпаренными крышками для закатки. Вынуть банки с салатом из кипятка, закатать и перевернуть. Держать сутки в комнате, накрыв со всех сторон толстым одеялом. Хранить в подходящем месте. Зимний салат “Кобра” из баклажан без стерилизации с томатами Необходимые продукты: три килограмма молодых “синеньких” любого сорта; два килограмма красного сладкого перца; килограмм очень спелых помидоров или один литр томатного сока; сто пятьдесят граммов чеснока, пучок любимой зелени; от трех до шести стручков жгучего перца разной степени зрелости — кому как нравится; полтора стакана уксуса столового; полторы больших ложки соли поваренной; стакан рафинированного масла.

Приготовление остропряной “Кобры” на зиму: Баклажаны вымыть, срезать с обеих сторон кончики и нарезать овощ кружочками, толщиной в один сантиметр. Посолить “синенькие”, отставить на час. Перцы вымыть, удалить семена, хвостики и плодоножки, нарезать небольшими кусочками, чеснок почистить, промыть и обсушить. Помыть зелень под краном, мелко изрубить ножом. Помидоры помыть, разрезать на четыре части, удалить особо твердые или чуть подпорченные места. Смолоть в мясорубке все подготовленные овощи, кроме “синеньких”, посолить готовый соус В посуду с толстым дном влить растительное масло и выкладывать послойно баклажановые кусочки и томатно-перечную заправку. Готовить “Кобру на самом медленном огне в течение получаса с момента закипания соуса, время от времени помешивая деревянной лопаточкой и накрыв крышкой. За пару минут до готовности попробовать салат на соль, при необходимости — досолить, влить уксус и перемешать. Выкладывать закатку в подготовленные полулитровые баночки, закупорить ошпаренными крышками герметически и перевернуть вверх тормашками. Утеплить, охладить при комнатной температуре. Вынести салат “Кобра” на хранение в погреб.

Острая закуска из кабачков «Тещин язык»

Благодарная вещь – кабачки. Нежная текстура и низкая цена – что может быть лучше для заготовок на зиму? Благодаря своей форме и заправке совершенно безвкусные кабачки приобретут совершенно новый, неповторимый оттенок. Особенности приготовления консервации из расчета на 5 литровых банок: 3 кг молоденьких кабачков; по 3 штуки моркови и болгарского перца;пол-литровая банка томатной пасты или 1,5 литра молотых помидоров; 100 гр чеснока; 1 острый перец (кстати, рецепт его заготовки в томате можете прочитать здесь); 1 стакан сахара; 1 стакан любого рафинированного масла; 2 столовых ложки поваренной соли; 1 стакан уксуса 9%. Тонкости и правила заготовки салата «Тещин язык» с кабачками: Все овощи вымыть и почистить чеснок.Кабачки нарезать вдоль полупрозрачными слайсамиМорковь и перец нашинковать тонкой соломкой.Острый перец, во избежание неприятных моментов, лучше смолоть в блендере вместе с помидорами или чесноком.В подходящую посуду сложить заправку и добавить соль и сахар.Перемешать и ввести кабачки.Через 2 часа поставить на умеренный огонь.Через 40 минут после закипания разложить салат в подготовленные банки.Закатать, укутать, остудить консервацию. Возможно, кому-то такой салат покажется излишне острым, поэтому количество чили вы можете регулировать под свои привычные нормы. «Тещин язык» из баклажанов

Состав для заготовки 7-8 банок емкостью пол-литра: 3 килограмма синеньких 1 килограмм очень спелых томатов; 1 стакан очищенного чеснока; 1 килограмм болгарского перца; 5 штук перца жгучего; 1 стакан уксуса 9%; полстакана воды; рафинированное масло для жарки по1 большой ложке в каждую банку ;2 больших ложки сахара; 1 столовая ложка соли в заправку, плюс для соленья баклажанов. Как готовится закуска «Тещин язык» на зиму: Баклажаны нарезать кружками около 2 сантиметров толщины.Или порезать их длинными, не очень тонкими, язычками, если баклажаны не очень толстыеПересыпать их солью и отставить в сторону на 2 часа, чтобы стек горький сок.Мытые томаты нарезать кусочками.Перец очистить и тоже нашинковать не очень толсто.Чеснок почистить и промыть.Измельчить помидоры, чеснок и перец на мясорубке или в комбайне.Заправку прокипятить на маленьком огне в течение 5 минут с добавлением сахара и соли Влить уксус.Промыть подсоленные баклажаны и подсушить на полотенце.Поджарить синенькие на масле до полуготовности.Подготовить банки подходящего размера для заготовки салата.На дно банки влить 2 ложки горячей заправки.Сверху положить несколько кружков баклажан.Опять немного заправки, следом баклажаны.Так заполнить банку доверху, чуть прижимая баклажаны ложкой, чтобы они притопились в заправке.Последний слой – баклажаны.Влить в каждую банку по ложке столовой растительного масла и немедленно закатать.Перевернуть, утеплить, оставить «Тещин язык» на самостоятельной стерилизации до полного остывания. Надеемся, наши рецепты помогут приготовить вкусную заготовку на зиму.