Окрошка с мясом, рецепт:мясо 300 гяйцо 1 штсвежий огурец 300 гсметана 150 гзеленый лук 100 гсахар 3 ч.л.горчица 10 гукроп 30 гСоль 1 ч.л.хлебный квас 300 мл Приготовление: Химический состав окрошки с мясом: белки – 14г, жиры – 17г, углеводы – 28г, калорийность – 330 ккал. Мясо (говядина или свинина) нарезать кусками, сварить до готовности, охладить. Охлажденное вареное мясо нарезать кубиками. Свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук зеленый мелко нашинковать. Яйца сварить вкрутую: положить яйца в холодную воду, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут, затем опустить в холодную воду до полного остывания. Вареные яйца очистить, белки отделить от желтков. Белки мелко нарубить. Желтки растереть со сметаной, солью, горчицей, сахаром, в смесь добавить небольшое количество хлебного кваса и тщательно перемешать. Подготовленные мясо, огурцы, зеленый лук, белки яиц положить в миску, добавить смесь из желтков со сметаной, горчицей, сахаром, солью, залить квасом до нужной консистенции, перемешать и охладить. При подаче к столу окрошку с мясом посыпать укропом. В окрошку с мясом можно добавить отваренный в мундире, очищенный и нарезанный маленькими кубиками картофель. Хлебный квас, рецепт 80г ржаного хлеба; 40г сахара; 3г дрожжей; 2,4литра воды. Выход: 2 литра кваса. Приготовление Черный хлеб нарезать небольшими кубиками, поджарить в духовке (не пережаривать). Полученные сухари из черного хлеба залить горячей водой при температуре 80 градусов и настоять 3-4 часа в теплом месте при температуре 25 градусов, процедить. Взять небольшое количество хлебного настоя, развести им дрожжи и сахар и смесь добавить в хлебный настой (сусло). Сусло поставить для брожения в теплое место при температуре 25 градусов на несколько часов. Затем квас процедить, поставить на холод и охладить до 10 градусов. На заметку: На сайте pirogi499.ru можно заказать вкусные русские пироги с доставкой Москва. Огромный ассортимент начинок для пирогов, здесь Вы найдете пироги с мясом, с семгой, с кроликом, с сельдью, с овощами и также со сладкими начинками. Доступные цены и высокое качество выпечки приятно Вас удивят. Полезные свойства мяса Мясо относится к продуктам, наиболее богатым белком. В говядине содержится большее количество белка, чем в свинине или баранине. Чем жирнее мясо, тем меньше оно содержит белка. Белки мяса содержат все жизненно необходимые аминокислоты (незаменимые), которые не образуются в организме человека и обязательно должны поступать с пищей. Незаменимые аминокислоты необходимы для роста и развития молодого организма (гистидин и лизин), для образования части гормонов и витаминов, жирового обмена (метионин), для синтеза гемоглобина крови (триптофан) и др. Мясо также является важным источником калия, железа, фосфора. Мясо содержит витамины группы В. При варке мяса до 15% этих витаминов переходит в бульон. Экстрактивные вещества, содержащиеся в мясе, повышают аппетит, улучшают пищеварение, возбуждают центральную нервную систему. При варке мяса до 2/3 экстрактивных веществ переходят в бульон. Азотистые экстрактивные вещества мяса содержат пурины, из которых в организме образуется мочевая кислота, поэтому бульоны не рекомендуют при подагре, мочекаменном диатезе. В жирах мяса много насыщенных жирных кислот, больше всего в бараньем жире, меньше в говяжьем, еще меньше – в свином жире. Лучше усваивается и переваривается мясо кур, индеек, кролика. Приятного аппетита и Будьте здоровы!