Ингредиенты:
Майонез - 1 ст. ложка
Сметана - 2 ст. ложки
Корнишоны маринованные - 2 шт
Чеснок - 1 зубчик
Черный перец - по вкусу
Каперсы - 1 ст. ложка
Красный лук - 5-7 г Кинза
Петрушка
Укроп
Вустерский соус - 1 ч. ложка
Горчица в зернах - 1 ч. ложка
Соевый соус
Соус Шрирача - по вкусу
Соль - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ст. ложка
Мука
Растительное масло

Пошаговый рецепт:

Для начала положите филе в контейнер, посыпьте солью и сахаром, затем заливайте холодной водой и дайте полностью разморозиться. После разморозки, аккуратно очистите рыбу, нарежьте на кусочки и удалите излишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. Обваляйте кусочки минтая в муке и жарьте на сковороде с двух сторон до готовности.

Переходим к соусу, он тут не менее важен. В миску перекладываем майонез и сметану, а также добавляем натертый чеснок и мелко нарезанные огурцы. Обильно перчим соус, вносим мелко нарезанные каперсы и свежую зелень.

Чтобы добавить нотку вкуса, в соус вливаем нарезанный красный лук, вустерский соус и горчицу. Осталось только добавить несколько капель соевого соуса и соуса шрирача, перемешать и соус будет готов к подаче.

Приготовленную таким образом рыбу можно подавать и закуской, и с разными гарнирами.

Ингредиенты:

Перец чили 200 Грамм (красный)
Сахар 2 Ст. ложки
Соль 1 Ст. ложка
Чеснок 4 Зубчика
Уксус 250 Грамм

Описание приготовления:

. Сам соус готовится минут 30. Вот только перец чили надо будет замочить часов на 8, поэтому начните готовку с вечера.
Подготовьте ингредиенты.

Используя перчатки, очистите перец от семян, измельчите.

Соедините в кастрюле очищенные зубчики чеснока и перец чили. Добавьте соль, залейте уксусом.

Дайте настояться часов 8.

Поставьте кастрюлю со смесью на огонь, добавьте сахар, проварите в течение 5 минут.

Вылейте смесь в блендер, измельчите до пюреобразной массы

Затем процедите через сито.

Мякоть тоже хорошенько протрите через сито.

У нас получается превосходный домашний соус "Шрирача". Приятного аппетита!

Чем можно заменить вустерский соус

Многие хозяйки интересуются: чем можно заменить этот экзотический и дорогой соус, чтобы не готовить его? Например, если по рецепту обязательно он идет как один из ингредиентов, а времени на него нет, или вы просто боитесь его готовить – вдруг не получится. А в магазинах его или нет, или же он слишком дорогой, и ради одного раза покупать целую бутылку не хочется. В общем, для вопроса, чем заменить вустерский соус, могут быть самые разные причины.

Заменяют его разными продуктами. Например, самым банальным соевым соусом. Он сильно отличается по вкусу, но если очень нужно, то можно и заменить. Этот вариант подходит, если речь идет о морепродуктах, блюдах из риса а также рыбе. К мясу будет неудачно, а к салатам – тем более. В этом случае в качестве замены используется оливковое масло с добавлением лимонного сока или яблочного уксуса, а также неплохо дополнит вкус бальзамический уксус, который всегда украшает вкус блюд.

Но стоит понимать, что настоящий ворчестерширский соус незаменим.

У него очень сложный состав и необычайный вкус, на который не похож ни один продукт. Так что, подумайте, а стоит ли заменять его? Может, лучше приготовить?

Как приготовить вустерский соус в домашних условиях

Готовим классический вустерский соус сами! Не пугайтесь, ничего трудного в этом нет. Рецепт и процесс наверняка так понравится вам, что вы захотите поделиться новым опытом со всеми подругами.

Для начала, составьте список необходимых продуктов, и отправляйтесь на рынок или в ближайший супермаркет, чтобы сделать закупки. Покупайте компоненты только самого лучшего качества: вы же хотите, чтобы результат был безупречным!
Вустерский соус рецепты

Мы заменим тамаринд самым обыкновенным фиником, который продается на каждом рынке. Финик размочите слегка в холодной воде, и не забывайте удалять все твердые чешуйки. Остальные ингредиенты будут подробно описаны в рецептах.

Мы предложим вам три различных способа, как приготовить настоящий вустерширский соус в домашних условиях. Берите на заметку, пробуйте и выбирайте свой лучший рецепт!
Как приготовить классический вустерширский соус

Итак, начнем с классического способа. Не пугайтесь длинного описания и большого списка ингредиентов: на самом деле, приготовление займет у вас считанные минуты.

Необходимые ингредиенты:

Лук репчатый – 1 головка;
Чеснок – 2 зубчика;
Имбирь корневище – 30 гр.;
Анчоус – 30 гр. (1 рыбка);
Уксус столовый – 2 ст.л.;
Соевый соус – 200 мл.;
Финики – 3 шт.;
Сахар – 2 ч.л.;
Черный перец горошек – 1 ч.л.;
Гвоздика – 1 ч.л.;
Кардамон – 0,5 ч.л.;
Перец красный – щепотка;
Карри – 1 ч.л.;
Корица порошок – 0,5 ч.л.;
Соль – щепотка;
Вода – 200 мл.

Пошаговый рецепт очень прост:

Нарубите мелко ингредиенты: чесночок, лук, имбирь и рыбку.
Смешайте их вместе, добавьте черный перец горошек, корицу и гвоздику, все остальные специи.
Всю эту смесь заверните в марлю, сделайте узелок. Положите в кастрюлю с водой (200 мл) и поставьте на огонь.
В эту воду добавьте соевый соус, измельченную в кашицу мякоть фиников, сахар, соль.
Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь.
На маленьком огне вода должна кипеть 45 минут.
Затем снимите с огня, оставьте мешочек до полного остывания.

По оригинальному рецепту, эту воду вместе с марлевым мешком следует оставить на две недели, и только тогда соус будет полностью готов. Но если времени у вас нет – вы можете использовать его раньше. Но чем дольше он настоится, тем крепче и ярче будет его вкус и аромат!
Соус уорчестер в домашних условиях
Есть более простой и быстрый способ приготовить вкусный уорчестер у себя на кухне. Если вы не хотите настаивать его две не недели, то воспользуйтесь этим универсальным адаптированным рецептом.

Готовится он за пять минут!


Компоненты:

Чеснок – 1 зубчик;
Жидкий темный мед – 3 ст.л.;
Лимонный сок или лаймовый концентрат – 1 ст.л.;
Сушеный лук (можно купить в отделе приправ) – 1 ст.л.;
Сушеный чеснок – 1 ч.л.;
Уксус яблочный – 200 гр.;
Анчоус – 2 шт.;
Перец острый, порошок – 0,5 ч.л.;
Кардамон – щепотка;
Перец черный молотый – щепотка;
Корица – щепотка;
Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Чеснок раздавите в давилке, поместите в мисочку или пиалу.
Затем следует добавить уксус и мед. Мед применяют гречишный или другой темный, желательно натуральный и качественно. Тщательно размешать смесь.
Анчоус измельчаем – чем мельче, тем лучше. Добавляем его в мисочку к остальным компонентам.
Добавляем специи, соль, луковый и чесночный порошок, лимонный или лаймовый сок.
Переливаем эту смесь в бутылку из темного стекла с плотной крышкой, взбалтываем.

Эта крепкая кисло-сладкая заправка уже готова к употреблению, но через 12 часов она настоится и раскроет свой истинный аромат и потрясающий вкус!
Вустерский соус рецепт в домашних условиях

И еще один альтернативный вариант, который вам должен понравиться. Он не требует варки и готовится быстро, а добавлять в еду его можно уже через пару часов. Вам понравится этот вкус!


Нам понадобятся такие компоненты:

Уксус – 200 гр.;
Лук белый – 1 головка;
Хрен белый, готовый (в баночке) – 1 ч.л.;
Горчица с зернышками – 1 ч.л.;
Сахар или мед – 2 ст.л.;
Чеснок – 1 зубок;
Соевый соус – 1 ст.л.;
Кардамон, майоран, перец чили, корица, паприка, карри – смесь специй;
Соль по вкусу (немного, так как соевый соус очень соленый);
Вода – 100 гр.

Пошаговый рецепт очень простой, по сути нам просто нужно смешать все компоненты воедино:

Берем белый лук, чистим его и шинкуем как можно мельче. Можно взять и головку лука репчатого, если вдруг белый лук недоступен в магазине. Кстати, для эксперимента попробуйте в этом рецепте использовать красный лук – получится очень вкусно и необычно, а аромат и вкус только выиграют!
Чеснок раздавите с помощью давилки. Добавьте к луку, смешайте их в просторной пиале или керамический миске. Немножко подавите ложкой, чтобы лук пустил соки. Чем он мельче порезан, тем будет лучше конечный результат не только по вкусу, но и по консистенции.
Добавьте водичку – 100 граммов, не больше. Это меньше, чем полстакана. Воду не берите кипяченую, лучше – обычную очищенную, из бутылки.
Затем влейте сюда же уксус, причем он может быть как яблочный, так и самый привычный – столовый. Тут все должно зависеть от ваших личных вкусовых предпочтений. В классическом варианте вообще идет соевый уксус, но у нас такого в магазинах не сыскать, да и незачем.
Положите хрен, горчицу. Насыпьте сахар или влейте мед. Если берете мед, то выбирайте жидкий, темный, и обязательно натуральный, ароматный. С медом соус получится гуще и слаще. Если берете сахар, то лучше его сперва залить горячей водичкой (те самые 100 граммов воды), растворить, а потом уже смешивать с ингредиентами.
Добавьте соль, все специи понемногу, соевый соус.
Тщательно перемешайте компоненты, а затем перелейте получившуюся массу в бутылку с плотной крышкой. Желательно, чтобы в бутылке оставалось пустое место, чтобы вы смогли взбалтывать одержимое. Если продукта слишком много, налейте его в две бутылки – пусть и там, и там будет по половинке.
Тщательно взболтайте содержимое и поставьте в холодильник. Уже через пару часов можно пробовать, но лучше подождать до завтра. И не забывать встряхивать бутылку каждый час.

Эта пряная острая смесь будет хороша в салате, к курочке или кальмарам. Попробуйте!
Заключение
Как видите, вучешир – не такой уж и страшный продукт, стоит лишь поближе с ним познакомиться. Его приготовление – это интересный и увлекательный процесс, стоит лишь подойти к нему творчески. Но ведь кулинария – это всегда интересный творческий процесс, и не следует относиться к нему чересчур серьезно и деловито. Это должно быть весело, интересно и очень приятно! Даже когда речь идет о высокой и такой аристократичной английской кухне.

Салаты, супы, соусы, закуски – все готовится легко, если есть хорошее настроение. А еще, конечно же, наши рецепты, которые всегда помогают умелым хозяйкам. Мы очень надеемся, что наша статья ответила на все ваши вопросы, а также помогла приобрести новые навыки и научиться готовить вкусный, необычный английский соус. Наслаждайтесь процессом кулинарии и радуйте близких новыми потрясающими вкусами блюд, приготовленных с любовью!