Рецепт 1: закуска из свеклы


Свекла 1 шт.
Сыр плавленый 90 г
Чеснок 2 зуб.
Майонез по вкусу

Очистить свеклу и чеснок.

Плавленый сыр натереть на тёрке.

Свеклу натереть на средней тёрке и смешать с сыром, выдавить через пресс чеснок и добавить немного майонеза. Массу хорошо перемешать.

Подавать закуску разложив в салатники или намазав на хлеб.

Рецепт 2: закуска из свеклы с орехами и грибами

Свекла 600 граммов
Орехи грецкие 100 граммов
Чеснок 2 зубчика
Грибы белые 20 граммов
Масло подсолнечное 30 мл
Соевый соус 30 мл
Соль по вкусу
Сахар коричневый щепотка
Сок лимона 20 мл
Зелень для подачи

Свеклу помыть, обсушить и каждый корнеплод плотно обернуть фольгой. Запечь в разогретой до 250 градусов духовке до готовности. Если свекла небольших размеров, то 25-35 минут достаточно.

Подготовленную свеклу чуть остудить, очистить и разделать кубиком чуть меньше среднего размера.

Грецкие орехи поджарить в горячей духовке, измельчить ножом в грубую крошку.

Сушеный белый гриб (только проверенный!) в кофемолке смолоть до состояния муки тонкого помола.

Для заправки смешать грибную «пыль», соевый соус, сок лимона, сахар, рубленный чеснок и ароматное подсолнечное масло. Если требуется — чуть посолить.

В рабочей чаше смешать кубики свеклы, крошку грецкого ореха — заправить соево-грибным соусом.

Готовую закуску из свеклы до подачи держать в холодильнике. При подаче украсить свежей зеленью.

Рецепт 3: классическая закуска из свеклы с сыром

Свекла маленькая — 3 шт.
Сыр творожный — 200 г
Сыр плавленый — 100 г
Уксус розовый винный — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубок
Укроп — пару веточек
Перец черный молотый — по вкусу
Соль (по желанию) — по вкусу
Лист салатный — для подачи
Крем бальзамический (при наличии) — для подачи

Прежде чем готовить эту закуску, отварите предварительно свеклу до готовности и остудите ее. Подготовьте все остальные продукты, необходимые для приготовления закуски.

Как приготовить свеклу с сыром и чесноком: в глубокую миску выложите мягкий творожный сыр, плавленый сырок натрите на крупной терке, нарубите мелко укроп, измельчите чеснок. Смешайте все до однородного состояния, посолите и поперчите по вкусу. Если сырная масса получится слишком густой, добавьте немного сметаны или натурального йогурта.

Свеклу очистите.

Нарежьте свеклу кружочками одинаковой толщины, сложите в пиалочку, сбрызните винным уксусом, оставьте на несколько минут мариноваться. Каждую свеклу лучше нарезать отдельно, так потом проще их будет собрать.

Выложите кружочки свеклы на бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя вода и уксус.

Соберите закуску — выкладывайте друг на друга по очереди свеклу и по чайной ложке сырной начинки.

При желании выложите на блюдо чистые салатные листы, на них выложите свекольную закуску.

При желании для подачи полейте готовую закуску из свеклы бальзамическим кремом.

Рецепт 4: закуска-намазка из свеклы и сельди. Вкусно-пальчики оближешь!

Свёкла — 1 шт.
Сельдь — 2 тушки
Масло сливочное — 50 гр
Соль — по вкусу

Подготовим необходимые ингредиенты.

Сверку отварим до готовности.

Готовую свеклу очистим и натрем на крупной тёрке.

Натертую свеклу сложим в блендер. Сельдь отряхнем от масла, нарежем на кусочки, при надобности удалим косточки.

Сельдь и кусочки масла сливочного добавим в блендер.

Все тщательно пробьем в блендере, чтобы получилась однородная смесь без комочков. Намазку присолим, выложим в удобную формочку, подаем к завтраку. Приятного аппетита!

Рецепт 5: свекольная закуска с хреном и орехами и черносливом

Свекла 1 шт.
Корень хрена 1 шт.
Яблоко 1 шт.
Орехи грецкие 4-5 шт.
Чернослив 5-6 шт.
Соль щепотка
Масло подсолнечное 2 ст. л.

Яблоко, хрен и свеклу, моем чистим и режем на куски.

Яблоко, хрен и свеклу пропускаем через мясорубку.

Добавляем колотые грецкие орехи.

Чернослив заливаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Затем сцеживаем воду, а чернослив мелко режем и высыпаем в пиалу к остальным ингредиентам. Добавляем соль, масло и все перемешиваем.

Свекольную закуску с хреном, орехами и черносливом выкладываем на ломтики хлеба и подаем к столу. Пробуйте и будьте здоровы.

Рецепт 6: острая закуска из свеклы с соленым огурцом

Особенно такая закуска нравится мужчинам.

Огурцы солёные 2 шт.
Сахар 1 ч. л.
Свёкла 500 г
Сметана 100 г
Соль 0.5 ч. л.
Хрен корень 40 г

Для приготовления закуски нужно взять свежую столовую свёклу, солёные огурцы, тёртый хрен, сметану 15%, сахар-песок и соль.

500 г свёклы вымыть, выложить в кастрюлю, залить горячей водой (не солить!) и отварить до мягкости, а затем подставить под струю холодной воды на 10 минут, очистить, остудить и натереть на крупной тёрке.

2 огурца также натереть на крупной тёрке.

40 г корня хрена вымыть, подержать в течение 2 часов в холодной воде, очистить от кожицы и натереть на мелкой тёрке. Должно быть 2 ст. л.

Свёклу, хрен и солёные огурцы выложить в миску, посыпать 1 ч. л. сахара, посолить по вкусу и заправить 100 г сметаны.

Всё перемешать.

Закуску выложить на сервировочное блюдо и украсить веточками зелени.

Рецепт 7, пошаговый: закуска из свеклы с лососем

Закуска

Свекла (средняя-вареная или запеченная) — 1 шт
Апельсин — 1 шт
Лосось (слабосоленый) — 100 г

Соус

Хрен (тертый) — 1 ч. л.
Масло растительное («Олейна») — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу

Рецепт: Закуска из свеклы с лососем

Апельсин очистить от кожуры и пленок. Вырезать мякоть и нарезать небольшими дольками.

Сок слить и оставить, он нам пригодится.

Рыбу нарезать тонкими ломтиками, свеклу тонкими (почти прозрачными) кружочками.

Для соуса смешать сок с хреном. Добавить масло, резаную зелень. Посолить.

Разложить все на тарелке: сначала ломтик свеклы.

На ее половину лосось и апельсин, полить соусом и закрыть второй половинкой свеклы. Полить немного соусом. Дать постоять 5 мин.

Рецепт 8: свекольная закуска на зиму в банках

Свекла (сырая) 2 кг
Болгарский перец (красный) 10 шт.
Морковь (крупная) 8 шт.
Лук репчатый 6 шт.
Томатный сок 1 л
Томатная паста 3 стол.л.
Перец чили (красный) 3 шт.
Уксус (по 1 ч.л. на 0,5 литровую баночку. уксус 9%.) 3 стол.л.
Растительное масло (для жаренья) 800 мл
Соль (я использую каменную крупную соль) 2 стол.л.

Свекольная икра на зиму через мясорубку

Как сделать свекольную икру на зиму через мясорубку? Болгарский перец нарезать кубиками. Обжарить.

Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить.

Лук нарезать кубиками и тоже обжарить отдельно.

Свеклу очистить и нарезать брусочками.
Свеклу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Переложить массу в глубокую посуду с толстым дном. Тушить с растительным маслом (100г) и 3 ст. л. уксуса 30 минут.

Все овощи обжаренные по отдельности добавить к свёкле и перемешать.

Влить томатный сок и добавить томатную пасту.

Посолить и перемешать. Томить на медленном огне 30 минут под крышкой.Не забываем помешивать,чтобы икра не подгорала.

Горький перец измельчить в чаше блендера и добавить в икру за 10 минут до конца готовности.

Массу в кастрюле разбиваем блендером до пюреобразного состояния. Томим на тихом огоньке ещё минут 5. И горячую икру раскладываем по стерильным баночкам. Стерилизуем 0,5л. банки 30 минут. Добавляем по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку и закатываем, переворачиваем до остывания

Эта икра может храниться в квартире. Её не нужно прятать в холодное место

Зимой откроем баночку и будем наслаждаться! Это очень вкусно! Можно приготовить эту икру летом просто так на покушать. Если понравится, можно будет потом закрыть на зиму. Приятного аппетита!