5-6 крупных картофелин
теплое молоко,
столовая ложка растительного масла
При желании в него можно добавить для придания цвета чуть-чуть куркумы.
1-2 головки репчатого лука
2 столовые ложки яблочного уксуса,
чайную ложку сахара,
щепотка соли
Слабосоленая сельдь

5-6 крупных картофелин, нарезанных на куски, отвариваю до готовности в подсоленной воде и готовлю из них пюре. Для этого добавляю немного теплого молока, столовую ложку растительного масла и тщательно разминаю. Пюре должно быть достаточно плотным, чтобы из него можно было скатать роллы. При желании в него можно добавить для придания цвета чуть-чуть куркумы.

Лук также требует предварительной подготовки. 1-2 головки репчатого лука нарезаю тонкими полукольцами (можно мелким кубиком), добавляю к нему 2 столовые ложки яблочного уксуса, чайную ложку сахара, щепотку соли и мариную 20-30 минут.
Слабосоленую сельдь разделываю на филе и режу на маленькие кусочки или ломтики. Можно купить готовое филе, но я предпочитаю покупать целую селедку на рынке.
Приготовление рулета

Большую разделочную доску накрываю пищевой пленкой и помещаю на нее подготовленную картошку. Пюре не должно быть горячим. С помощью ложки разравниваю его относительно ровным слоем и накрываю еще одним куском пленки. Скалкой превращаю пюре по возможности в ровный прямоугольник толщиной около одного сантиметра.
Снимаю верхнюю пленку и выкладываю на картошку нарезанную сельдь, отступив примерно четверть от края картошки. Отжимаю маринованный лук и кладу его на селедку.

При желании можно положить в рулет на лук кусочки маринованного огурчика. Аккуратно сворачиваю рулет, для этого можно использовать коврик для приготовления суши, накрытый пищевой пленкой.

Закрепляю края рулета, прокатываю его, не снимая пленку, для придания ровности и на полчаса убираю в холодильник.
Подача

Охлажденный рулет посыпаю предварительно мелко нарубленным укропом, заворачиваю в пленку и слегка прокатываю. Это позволит укропу крепче прикрепиться к рулету и не осыпаться с него при подаче. Осталось аккуратно обрезать края, острым ножом разделить на одинаковые, четыре-пять сантиметров в длину роллы, выложить на блюдо и подать к столу.

Украсить картофельные роллы можно оливками, помидорами черри, корнишонами.

Продукты
Картофель - 2 шт.
Филе сельди малосольной - 1 шт.
Зеленый лук - по вкусу
Листья салата - 2-3 шт.
Огурец (по желанию) - несколько полосочек
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - для смазывания сковороды

Натрите на терке сырой очищенный картофель, слейте сок, посолите и поперчите.

Выложите картофельную массу на разогретую и смазанную маслом сковороду тонким слоем

Поджарьте картофельную лепешку до румяности с двух сторон. Не торопитесь переворачивать, дайте лепешке хорошо поджариться, иначе она может порваться.

Филе сельди нарежьте вдоль полосками.

На картофельную лепешку выложите листья салата, кусочки селедки, тонкие полоски огурца (очень удобно нарезать огурец овощечисткой) и нарезанный зеленый лук.

Аккуратно сверните картофельную лепешку с начинкой рулетом.
Сверху немного прижмите, чтобы картофельная лепешка склеилась.
Нарежьте рулет и подавайте картофельные роллы с селедкой к столу.

Приятного аппетита!