Ингредиенты:
кабачки 2,5 кг
лук репчатый 0,5 кг
масло растительное 60 мл
чеснок 1 головка
соль 1 стол.ложка
сахар 2 ст.ложки
специи для шашлыка 30 граммов
перец черный 0,5 ч.ложки
уксус 9% 50 мл

Кабачки нарезаем кружками в глубокую миску. Пересыпаем солью и оставляем на 10 минут, за это время овощи дадут сок, который в этом рецепте совершенно не нужен. Сливаем лишнюю жидкость с кабачков, затем разогреваем в сковороде масло и обжариваем их до хрустящей корочки.

Перекладываем кабачки в отельную емкость и шинкуем к ним полукольцами лук. Сюда же пропускаем через пресс чеснок. Заправляем овощи сахаром, солью, приправами для шашлыка, перцем, вливаем уксус. Перемешиваем все аккуратно вместе.

Оставляем кабачки под гнетом в холодильнике на три часа, а затем просто закатываем по заранее стерилизованным банкам и отправляем на длительное хранение.