Необходимые ингредиенты печень (свиная или говяжья) – 600 г лук репчатый – 1 шт. сметана – 200 мл мука пшеничная – 3 ст. л. вода – 70 мл сливочное масло – 20 г растительное масло – 2 ст. л. соль, перец черный – по вкусу Это блюдо обычно опытные хозяюшки готовят из разных видов мяса, но в данном рецепте вместо говядины или курицы мы будем использовать печень (часто бефстроганов готовится из говяжьей печенки, печени кролика или куриной, реже – из свиной печени). Свиная печень считается очень жесткой и ее нужно долго вымачивать в воде или молоке. Но в этом рецепте вы сможете убедиться, что приготовить мягкую, нежную и очень вкусную печень можно и без предварительного вымачивания. Как приготовить бефстроганов из печени Печень очищаем от пленок и прожилок, моем. Режем ее на тонкие полоски. Очищенный и промытый репчатый лук шинкуем полукольцами. На сухой ничем не политой сковороде обжариваем порционно кусочки печени со всех сторон на протяжении 4 минут. Желательно перед каждой новой порцией печени сковороду мыть и вытирать. Приготовим сметанный соус. В отдельной сковороде на сливочном масле слегка обжариваем лук. К луку добавляем всю муку. Тушим, помешивая, смесь из лука и муки не более 3 минут. Добавляем сметану и готовим соус еще 2 минуты. На отдельную глубокую сковороду добавляем качественное растительное масло и обжаренные полоски печени. Готовим в масле печень 3 минуты. Затем к печени добавляем сметанный соус и воду. Уменьшаем огонь и оставляем бефстроганов со сметаной еще на 8 минут. Солим и перчим блюдо после полного выключения плиты. Приятного аппетита.