Классический рецепт Из расчета на форму 24-х см в диаметре понадобится: яйца — 2 единицы для теста + 2 единицы для сырного слоя; мука — 50 гр; сахар — 60 гр для теста + 240 гр для сырного слоя; ванил. сахар — 1 ч. л. в тесто и 10 гр в сырный слой; разрыхлитель — ½ ч. л.; слив. сыр — 1 кг; кукур. крахмал — 35 гр. Яйца делим на белки и желтки. Белковую массу взбиваем до устойчивой пены, и, не прерывая процесс, всыпаем половину сахара для основы. Взбиваем до образования стойкой пенки. В желтки вводим остатки сахара для теста и ваниль, также прорабатываем миксером в течение нескольких минут. Масса посветлеет и станет однородной. Муку соединяем с разрыхлителем. В несколько приемов вводим в желтковую массу белковую и мучную часть, аккуратно соединяя их лопаткой движениями снизу вверх. Подготавливаем основу, выстилая ее бумагой для выпечки. Выкладываем нашу основу, разравнивая лопаткой или ложкой. При 180-ти градусах печем в течение четверти часа, возможно на несколько минут дольше, все зависит от нагрева духовой печи и ее мощности. Тем временем готовим следующую часть чизкейка: четверть сыра взбиваем с половиной сахара для сырного слоя и крахмалом в течение минуты. Далее небольшими порциями вводим остатки сыра, сахар и ваниль, прорабатывая миксером всю массу после каждой добавки. Далее вбиваем яйца, по одному, после каждого взбиваем с полминуты. Готовую сырную массу выкладываем на корж. Разрезаем по шву кулинарный рукав — должен получиться лист, в центр которого можно поставить форму и края пленки поднять кверху, закрепив на форме капроновой нитью. Излишки пленки чуть выше формы обрезаем. Такой прием необходим для того, чтобы в дальнейшем не допустить промокания десерта. Форму ставим в емкость для выпекания большего диаметра. В емкость наливаем кипяток до уровня немного ниже высоты формы. Отправляем всю конструкцию в духовую печь, увеличиваем температуру до 280-300 градусов и печем в течение часа — часа 20-ти минут. Чизкейку нужно дать остыть и отправить на 12 часов в холодильную камеру. После можно извлечь из формы и подавать к столу. С творогом и бананами Банановый чизкейк с творогом получается бюджетнее, чем тот же десерт, но со сливочным сыром. Также в данном варианте используется сметана, а не сливки. творог — 400 гр; бананы — 3-4 плода; песочное печенье — 300 гр; топленое масло — 100 гр; сахар — 150 гр; сметана — 150 гр; ваниль; желатин — 30 гр. Печенье перемалываем в крошку и соединяем с маслом, тщательно прорабатывая вручную. Формируем основу и выпекаем в духовой печи минут десять при 180-ти град. Готовим творожно-банановую массу: соединяем творог с сахаром, ванилькой и сметаной. Тщательно прорабатываем миксером до однородности. Погружным блендером измельчаем банановую мякоть вместе с творожной массой. Желатин разводим кипятком (50-70 мл) и соединяем с творожной массой. Выливаем ее на основу, разравниваем лопаткой. Выстаиваем чизкейк в холоде 4 часа.

С маскарпоне Рецепт с маскарпоне не отличается от приготовления творожно-бананового варианта. Единственный нюанс — творог заменяется мягким сыром маскарпоне. Данный компонент хорошо застывает, чизкейк с ним не обязательно выпекать. Вкус получается, однозначно, нежнее творожного. Рекомендуем попробовать приготовить чизкейк и в таком исполнении. Шоколадно-банановый десерт 4 банана; упаковка крекеров без вкуса; творог; 200 гр масла; 200 мл жирных сливок; по 1 плитке горького и молочного шоколада; банка вареной сгущенки. Печенье измельчаем, заливаем топленым маслом, тщательно перемешиваем и выкладываем равномерным слоем в форму, прижимая ложкой массу для уплотнения. Ставим в холодильную камеру минут на 40 — для застывания. Тем временем готовим следующую часть: топим шоколад на водяной/паровой бане, соединяем со сливками. Отдельно перетираем массу перетертого ситом творога со сливками. На основу выливаем шоколад, распределяем, даем застыть в течение 40-ка минут. Следующий слой — варенка, а поверх нее нарезанные вдоль очищенные бананы. Последний слой творожный. По желанию можно присыпать какао — для оформления десерта. Настоять десерт три часа в холоде. Готовим без выпечки Банановый чизкейк без выпечки готовить одно удовольствие — особенно для тех, кто не любит возиться с духовкой, или ее просто нет рядом. песочное печенье — 350 гр; слив. масло — 150 гр; бананы — 3 единицы; сок лимона — 2 стол. л.; творог — 450 гр; сливки жирные — 200 мл; сахарная пудра — 2 стол. л.; желатин — 1 ½ стол. л. Масло растопите. Печенье измельчите до состояния крошки блендером или скалкой, поместив его в пакетик. Разотрите вручную крошку и масло — получится немного влажная песочная масса. Это и будет основой чизкейка. Ее выложите на дно разъемной формы, хорошенько утрамбовывая ложкой. Можно сформировать небольшие бортики. Желатин залейте кипятком и, помешивая, растворите. Банановую мякоть измельчите блендером, соединив с соком. Введите творог, сливки и пудру, еще раз проработайте приспособлением, чтобы масса приобрела консистенцию густого крема. В конце влейте желатиновую смесь, хорошо размешайте и быстро перелейте в форму поверх основы. Чизкейк без выпечки должен застыть в холодильной камере в течение 3-4-х часов. Перед подачей можно украсить кусочками бананов и присыпать пудрой. Без основы чизкейка

нежирный творог — 800 гр; бананы — 6 плодов; яйцо; мука — 2 стол. л. Творог разминаем в пюре, вбиваем яйцо и муку, тщательно перемешиваем. Банановую мякоть превратить в пюре при помощи мясорубки или блендера. Влить в творожную массу и перемешать. Испечь при 180-ти градусов до образования аппетитной золотистой корочки — примерно 45 минут. В мультиварке Приготовление бананового чизкейка в мультиварке подобно выпечке в духовой печи. Мультиварочную емкость также смазывают маслом, выкладывают в нее слои и на программе «Выпечка» или «Мультиповар» пекут чизкейк в течение 1 — 1 ⅓ часа. Далее аккуратно извлекают корзинкой для парового приготовления.

Простой банановый чизкейк в духовке

Ингредиенты: творог обезжиренный 2 пачки бананы 6 шт. яйца 1 шт. мука 2 ст.л. Приготовление: Шаг 1 Протереть сквозь сито творог, вбить яйца, всыпать муку, перемешать до однородности, добавить банановое пюре, перемешать еще раз, заполнить массой форму. Выпекать банановый чизкейк до появления румяной корочки при 180 градусах.