Кальмар, фаршированный курицей и овощами Ингредиенты кальмар- 3 тушки яйцо- 3 шт морковь - 1шт лук- 1 шт куриное филе- 100 гр помидор- 1 шт сыр- 100 гр соль специи растительное масло Шаги Для начала очищаем кальмаров, для этого заливаем их кипятком, кожица сразу сворачивается и очень легко отходит. Также нужно вычистить внутри. Или купить уже очищенные кальмары. Для начинки, отрезаем от тушки плавники, мелко нарезаем. Отвариваем куриное филе и яйца, морковь натираем, лук мелко нарезаем, помидор протираем через терку, понадобится только его мякоть. Обжариваем на масле лук, морковь томат. Кладем нарезанное куриное филе, нарезанные плавники кальмара, соль и перец. Перемешиваем и выключаем. Яйца нарезаем кубиками и смешиваем с основной начинкой. Получившейся начинкой наполняем тушки кальмаров, закрываем край зубочисткой. Отправляем в разогретую до 180 С духовку на 15-20 минут, накрыв форму фольгой или крышкой. Через 15 минут, посыпаем каждую тушку сыром, ставим в духовку на пару минут, чтобы расплавился сыр. Готовые фаршированные кальмары нарезаем кружочками и выкладываем на листья салата.

Ингредиенты 12–14 небольших кальмаров; 80 г риса; 1 луковица; 7–8 веточек петрушки; ½ лимона; 60–80 мл оливкового масла; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; 250 мл воды. Приготовление Очистите и промойте кальмаров. Одну из тушек измельчите, остальные оставьте целиком. Рис отварите до готовности. Лук порежьте небольшими кусочками. Петрушку нарубите. Из лимона выжмите сок. В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За пару минут обжарьте лук с нарезанными кальмарами. Посолите, поперчите, добавьте примерно ⅔ петрушки и пару капель лимонного сока. Перемешайте, засыпьте рис и готовьте ещё 3–4 минуты. Снимите с огня, немного остудите и нафаршируйте кальмаров. Разогрейте вторую половину масла и обжарьте заготовки по минуте с каждой стороны. Влейте воду с лимонным соком, закиньте соль, перец и оставшуюся петрушку. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 30–35 минут.

Фаршированные кальмары с крабовыми палочками

Ингредиенты 4 кальмара; 1 щепотка соли; 30 г риса; 2 яйца; 100 г крабовых палочек; 3 столовые ложки майонеза. Приготовление Кальмаров за 30–40 секунд отварите в кипящей, слегка подсоленной воде. После очистите, промойте и остудите. Рис отварите до готовности, яйца — вкрутую за 10 минут. Остудите яйца, очистите и измельчите вместе с крабовыми палочками. Перемешайте с рисом и 2 столовыми ложками майонеза. Нафаршируйте кальмаров и сверху смажьте майонезом. Подавайте как холодную закуску или запекайте в духовке в течение 10–15 минут при температуре 190 °С.

Фаршированные кальмары с морепродуктами

Ингредиенты 3–4 кальмара; соль — по вкусу; 300 г морского коктейля; 30–40 г риса; 50 г твёрдого сыра; 3 зубчика чеснока; 1 столовая ложка сливочного масла; 2 столовые ложки растительного масла; чёрный перец — по вкусу. Приготовление Кальмаров очистите, промойте и отварите за 30–40 секунд в слегка подсоленной воде. Остудите и сделайте на тушках по несколько продольных разрезов. Морской коктейль отварите за 5–7 минут, рис — до готовности. Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла. За пару минут обжарьте морепродукты, добавьте ⅓ чеснока, соль и перец. Готовьте ещё 1–2 минуты, выложите на тарелку и остудите. Перемешайте с рисом и сыром. Нафаршируйте тушки кальмаров и закрепите на краях зубочистками, чтобы начинка не выпадала. Выложите заготовки в смазанную растительным маслом форму и запекайте 10–15 минут при температуре 180 °С.

Фаршированные кальмары с грибами и яйцами

Ингредиенты 3 кальмара; соль — по вкусу; 400 г шампиньонов; 1 небольшой пучок укропа или петрушки; 100 г твёрдого сыра; 2–3 столовые ложки растительного масла; 3 яйца; чёрный перец — по вкусу. Приготовление Кальмаров очистите от внутренностей и отварите в подсоленной воде за 30–40 секунд. Остудите и снимите шкурку. Грибы нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите. Сыр натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 10–15 минут обжарьте шампиньоны, после добавьте яйца, сыр и зелень, посолите и поперчите. Готовьте ещё 2–3 минуты. Нафаршируйте кальмаров слегка остывшей начинкой и скрепите края зубочистками. За 3–5 минут обжарьте тушки в сковороде с маслом на среднем огне.

Фаршированные кальмары с фетой и мятой

Ингредиенты 4 кальмара; 7–8 веточек кориандра или другой зелени; 5–7 веточек мяты; 80–100 г сыра фета; 1 яйцо; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; 1 столовая ложка растительного масла. Приготовление Кальмаров очистите и промойте. Кориандр нарубите, фету разомните вилкой. Смешайте сыр и зелень с яйцом, посолите и поперчите. Нафаршируйте кальмаров начинкой. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте заготовки за 3–5 минут с каждой стороны или немного дольше.

Фаршированные кальмары с рисом, фисташками и маслинами

Ингредиенты 2 кальмара; соль — по вкусу; 30–45 г риса; ½ болгарского перца; 1 красная луковица; 1 стебель сельдерея; 10–12 маслин без косточек; 2 столовые ложки фисташек; 1 зубчик чеснока; 2 чайные ложки соевого соуса; 1 столовая ложка оливкового масла. Приготовление Кальмаров за 30–60 секунд отварите в слегка подсоленной воде, очистите, промойте и остудите. Рис отварите до готовности и охладите. Болгарский перец, лук, сельдерей и маслины нарежьте небольшими кусочками. Фисташки нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Перемешайте всё с соевым соусом и маслом. Нафаршируйте кальмаров, скрепите края зубочистками и сделайте по несколько

Фаршированные кальмары с овощами и рисом

Ингредиенты 5–7 кальмаров; соль — по вкусу; 1 луковица; 1 болгарский перец; 1 морковь; 250–300 г капусты; 1–2 столовые ложки растительного масла; 4 столовые ложки томатного соуса; чёрный перец — по вкусу; 180–200 г риса; 700–800 мл воды или больше. Приготовление Кальмаров отварите в слегка подсоленной воде за 1–3 минуты. Достаньте, очистите и промойте. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте, слегка посолите и разомните руками. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте морковь с луком. Закиньте капусту и продолжайте готовить, периодически помешивайте. Через 15–20 минут засыпьте болгарский перец, добавьте томатный соус, поперчите и оставьте на огне ещё на 15 минут. После положите в ту же сковороду рис и распределите его по поверхности зажарки. Залейте водой, чтобы её уровень был примерно на сантиметр выше содержимого сковороды. Накройте крышкой и тушите 15–20 минут. Перемешайте начинку и наполните кальмаров. Выложите фаршированные тушки в форму для запекания. Сверху накройте фольгой. Запекайте примерно 15 минут при температуре 200 °С.

Фаршированные кальмары с тунцом, сыром и каперсами

Ингредиенты 12–13 кальмаров; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; 3–4 столовые ложки лимонного сока; 6–7 столовых ложек растительного масла; 30–40 г твёрдого сыра; 3–4 стебля зелёного лука; 4 зубчика чеснока; 2 банки консервированного тунца (по 185–200 г); 4 столовые ложки майонеза; 3 столовые ложки каперсов; 2 столовые ложки сливочного масла; 120 мл вина. Приготовление Кальмаров промойте и очистите. Подсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите, добавьте по 2–3 столовые ложки лимонного сока и растительного масла. Оставьте на 30 минут в холодильнике. Сыр натрите на мелкой или средней тёрке. Лук нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Консервы разомните вилкой. Смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла и майонезом. Добавьте сыр, лук, 2 столовые ложки каперсов, половину чеснока и перец. Хорошо перемешайте. Заполните тушки кальмаров начинкой и скрепите края зубочистками. В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжарьте кальмаров за пару минут с каждой стороны. После переложите в форму для запекания. Залейте вином, добавьте чеснок, каперсы, лимонный сок и 2 столовые ложки растительного масла. Посолите и поперчите. Накройте фольгой и запекайте примерно 20 минут при температуре 220 °С.

Фаршированные кальмары с сыром и салями в винном соусе

Ингредиенты 6 кальмаров; 180 г твёрдого сыра; 100–150 г острой салями; 1 пучок петрушки; 2 зубчика чеснока; 300 г панировочных сухарей; 1 яйцо; 270 мл оливкового масла; 480 мл белого вина; соль — по вкусу. Приготовление Промойте и очистите кальмаров. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке. Колбасу нарежьте небольшими кусочками. Петрушку нарубите. Чеснок пропустите через пресс. В большой миске смешайте салями с сыром, зеленью (немного отложите), панировочными сухарями, яйцом, 150 мл оливкового масла, половиной вина и солью. Наполните кальмаров получившейся начинкой и скрепите края зубочистками, чтобы она не вываливалась. Оставшееся масло разогрейте в сковороде на среднем огне. За 40–50 секунд подрумяньте чеснок, а после обжарьте кальмаров за пару минут с каждой стороны. Залейте вином и посыпьте петрушкой. Накройте крышкой и тушите примерно 10 минут.

Фаршированные кальмары в томатном соусе

Ингредиенты 8–10 кальмаров с щупальцами; соль — по вкусу; 1–2 лавровых листа; 2 яйца; 30–40 г твёрдого сыра; 1 луковица; 4 зубчика чеснока; ½ пучка петрушки; 9½–10½ столовой ложки растительного масла; 90 г мягких панировочных сухарей (можно заменить на раскрошенный, слегка подсохший хлеб); 50–60 г кедровых орехов; 50–60 г изюма; чёрный перец — по вкусу; 800 г консервированных помидоров; 1 щепотка орегано; 240 мл воды. Приготовление Кальмаров промойте. Отрежьте щупальца и разделите их на две части. В кастрюлю положите щупальца, залейте водой, добавьте соль и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут. После оставьте на выключенной плите ещё на четверть часа. Остудите щупальца и измельчите. Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Сыр, лук и яйца нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите. В сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук, после добавьте панировочные сухари и готовьте, постоянно помешивая, ещё столько же. Выложите в миску и остудите. После смешайте с щупальцами, сыром, половиной чеснока, орехами, изюмом, ¼ петрушки и 3–4 столовыми ложками масла. Посолите и поперчите. Нафаршируйте кальмаров получившейся начинкой. Чтобы она не вываливалась, края можно скрепить зубочистками. Чеснок смешайте с несколькими каплями масла. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, оставшуюся петрушку, 3 столовые ложки масла, орегано, воду, соль и перец. Выложите кальмаров в смазанную маслом форму для запекания. Залейте томатным соусом и плотно закройте фольгой. Запекайте примерно 45 минут при температуре 190 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут или немного дольше. . Выбирайте! Приятного всем аппетита!