Ингредиенты: Мука - 500 г Теплое молоко -250 мл Сливочное масло - 75 г Яйца - 2 шт. Соль -1 ч. л. Сахарный песок - 1 ч. л. Сухие дрожжи - 5 г .Как приготовить дрожжевое тесто "Утопленник" __ В молоке (берем пока 150 мл от общего объема) комнатной температуры разводим дрожжи с сахаром. Оставляем на 10 минут подходить. Яйцо взбиваем с солью. __ Растираем руками муку(400 г) со сливочным маслом, добавляем опару, оставшееся молоко, яйцо. __ Хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы набухла клейковина.Тесто получается липким, но муку не добавляем! Делаем из теста колобок. __ А теперь самое интересное: в большую кастрюлю объемом 5 литров наливаем холодную воду и "топим" в ней тесто. Спустя 10 минут оно должно всплыть на поверхность, но у некоторых занимает 15-20 минут. За это время в тесте возникает огромное количество пузырьков. Достаем тесто, промакиваем бумажными салфетками. Вымешиваем на оставшейся муке (100 г)и оставляем в тепле на 20 минут.

Быстрое дрожжевое тесто в пакете "Утопленник"

Ингредиенты: Теплая вода - 700 мл Пшеничная мука - 1100 гр (заявленное количество муки может варьироваться) Соль - 1,5 ч. ложки Сахар - 2 ст. ложки Растительное масло - 5 ст. ложек Дрожжи быстродействующие - 3 ч. ложки Пошаговый рецепт: __ В миску налейте 200 мл теплой воды. __ Добавьте 1 ст. ложку сахара. __ Добавьте 3 ч. ложки сухих дрожжей __ Перемешайте и отправьте в теплое место на 5-7 минут. __ За это время на поверхности опары должна появиться "шапочка". __ В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды. __ Добавьте 1 ст. ложку сахара. __ Добавьте 1,5 ч. ложек соли. __ Добавьте 4 ст. ложки растительного масла. __ Затем в миску отправьте дрожжевую опару. __ Перемешайте получившуюся смесь. __ Частями введите просеянную пшеничную муку в дрожжевую смесь. __ Начните соединять ингредиенты с помощью венчика, затем, когда тесто станет очень густым, продолжайте замешивать его руками. __ В конце замеса добавьте еще 1 ст. ложку растительного масла. __ Тесто должно быть мягким, нежным и немного липнуть к рукам. Не стоит забивать его мукой. __ Теперь тесто положите сначала в один пищевой целлофановый пакет (завяжите), затем вложите тесто в еще один пакет и плотно завяжите. __ В глубокую миску или кастрюлю наберите 3-4 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах. Оставьте так на 10 минут. __ Тесто в воде очень быстро поднимается. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе. __ После того как тесто быстро подошло в воде и плавает, как поплавок, достаньте его из воды. Достаньте тесто из пакетов. Выложите в глубокую миску. __ Тесто готово к работе!

Рецепт: 200 мл. молока, 20 гр. дрожжей (прессованных), 75 гр. сахара, 1 ч. л. ваниль. сахара, 2 яйца (-1 желток на смазку), 40 гр слив. масла, 30 мл растит. масла, 0,5 ч. л. соли 600 гр муки ( в этом видео Днепромлын). Температура выпечки 180 градусов, время выпечки 18 - 20 минут. Учитывайте особенности своей духовки.

Идеальное дрожжевое тесто на сыворотке "Утопленник" или Тесто в пакете. Кексик Мука 550 - 600г. Сыворотка 300мл. Дрожжи - 7гр.(1ст.л.) сухих или 21гр. живых. Сахар 2ст.л. Соль - 1ч.л. Растительное масло 50 - 80мл.