Рецепт приготовления Тирамису

Бисквит:
175 г муки
125 г сахара
6 яиц
Крем:
250 г маскарпоне
50 г сахарной пудры
2 яйца
3-5 г желатина (не обязательно – по желанию)
Пропитка бисквита:
сахар
черный кофе
ликер амаретто
какао для обсыпки десерта при подаче
Как приготовить Тирамису в домашних условиях:
Для бисквита отделить белки яиц от желтков, добавить к желткам половину сахара, а белки миксером взбить в легкую пену и всыпать к ним оставшийся сахар для бисквита, снова взбить – уже до крепкой пены.
Желтки с сахаром растереть до растворения крупиц сахара, постепенно добавить взбитые белки, замешивая однородную массу ложкой или лопаткой (не венчиком и только аккуратными движениями) – смесь должна получиться воздушной.
Постепенно всыпая в яичную смесь просеянную (!) муку, ложкой замешивать однородной тесто медленными движениями.
Застелить противень для запекания пекарской бумагой, отсадить на бумагу приготовленное тесто с помощью кондитерского мешочка в виде полосочек, располагая их на расстоянии друг от друга, т.к. тесто поднимется.
Выпекать бисквитное печенье в нагретой до 200 градусов духовке около 15-20мин.
Для крема также отделить белки от желтков, всыпать к желткам сахарную пудру и до густоты растереть все венчиком, добавить маскарпоне, венчиком или ложкой тщательно перемешать.
Белки яиц взбить в крепкую пену и добавить в приготовленную желтково-сырную массу, замешать однородный крем с помощью лопатки или ложки аккуратно, чтобы масса осталась воздушной.
Для пропитки сделать чашку крепкого кофе, всыпать в него сахар (из расчета на 200мл кофе 100г сахара), перемешать до его растворения, добавить немного амаретто или итальянского вина Марсала (если десерт делается для детей – не добавлять спиртное).
В приготовленный кофе обмакивать бисквитное печенье и выкладывать в глубокую форму для десерта, выложив слой печенья, покрыть его слоем крема, затем повторить слой печенья и крем – так собрать Тирамису.
Убрать приготовленный десерт в холодильник на 8-10ч (обязательно), после того, как десерт настоится, посыпать его перед подачей сахарной пудрой.
Приятного чаепития!