Рецепт селедки под шубой, придуманный в начале 20 века, стал символом советской кухни. ГОСТ определяет все тонкости приготовления и состав, что позволяет добиться гармоничного вкуса и идеальной текстуры.

Согласно стандарту, в классическую "шубу" входят следующие ингредиенты: соленая сельдь, картофель, свекла, морковь, лук и майонез.

︎ Селедка слабосоленая — 1 шт. (филе, около 200 г)
︎ Картофель — 3 шт. (среднего размера)
︎ Свекла — 2 шт. (среднего размера)
︎ Морковь — 2 шт.
︎ Лук — 1 головка
︎ Майонез — 250 г (рекомендуется классический майонез для лучшего вкуса)
︎ Уксус — 1 столовая ложка (для маринада лука)
︎ Соль и перец — по вкусу

Пошаговый рецепт:

Отварите картофель, морковь и свеклу в кожуре до мягкости. Для этого поместите овощи в разные кастрюли, залейте холодной водой и варите до готовности: картофель — около 20 минут, морковь — 15–20 минут, свекла — около 40–50 минут.

Проверяйте готовность овощей ножом: если нож легко входит, значит, овощи готовы. Остудите овощи, очистите от кожуры и натрите на крупной терке в отдельные миски.

Нарежьте филе сельди на маленькие кубики. Лук очистите, мелко нарежьте и замаринуйте в уксусе на 5–10 минут. Это уберет излишнюю горечь и добавит салату легкую кислинку. После маринования отожмите лук от излишков уксуса.

Возьмите глубокое блюдо или плоскую тарелку и начните выкладывать салат слоями:

︎ Первый слой — нарезанная сельдь. Разложите ее ровным слоем на дне блюда.
︎ Второй слой — маринованный лук. Посыпьте лук на сельдь и аккуратно разровняйте.
︎ Третий слой — тертый картофель. Посолите по вкусу и слегка смажьте майонезом.
︎ Четвертый слой — тертая морковь. Разровняйте и также смажьте небольшим количеством майонеза.
︎ Пятый слой — тертая свекла. Выложите ее равномерным слоем и щедро покройте майонезом, чтобы верхний слой получился красивым и ровным.

︎ Для более насыщенного вкуса поставьте салат в холодильник на пару часов, а лучше на всю ночь, чтобы слои достаточно пропитались.
︎ Перед подачей украсьте зеленью или по желанию оформите узорами из майонеза. Разрежьте на порционные куски и аккуратно переложите на тарелки.

Советы для идеальной селедки под шубой

︎ Используйте домашний майонез или майонез с минимальным количеством добавок — это усилит вкус овощей и сделает салат более полезным.
︎ Для более интенсивного вкуса можно слегка посолить каждый овощной слой, но делайте это аккуратно, чтобы не пересолить.
︎ Вместо маринования лука в уксусе можно его обдать кипятком, что также уберет резкость вкуса, оставляя легкую пикантность.

Приятного аппетита. И делитесь своими секретами любимого салата.