Новогодний десерт Павлова с ягодами – пошаговый фото рецепт

Новогодний десерт «Павлова» выпекается в хрустящей оболочке из безе с мягкой, как зефир, начинкой, покрытой взбитыми сливками и ягодами. Основа сохраняет форму, а начинку можно приготовить заранее. Вы можете украсить этот десерт «Павлова» клюквой в сахаре, дольками цитрусовых или гранатом, чтобы он соответствовал зимнему сезону.
Вот рецепт десерта Павлова. Продукты необходимые для приготовления:
Для безе:
4 больших яичных белка комнатной температуры
200 г сахарной пудры
1 ч. л. уксуса
1 ч. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. ванильного экстракта.
Для начинки:
1 стакан жирных взбитых сливок холодных
2 ст. л. сахарной пудры
1/2 ч. л. ванильного экстракта.
Для ягодной начинки:
1/2 стакана свежей малины
1/2 стакана свежей черники
1/2 стакана свежей клюквы или красной смородины
2 ст. л. сахарного песка (для дополнительного эффекта глазированных ягод)
Веточки свежего розмарина (для украшения)
По желанию: зерна граната для блеска.
Время приготовления: 1 час 20 минут.
1. Разогрейте духовку до 135 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью миски или тарелки нарисуйте на пергаменте круг диаметром 20 см, затем переверните пергамент так, чтобы сторона с рисунком была внизу.
2. В чистой сухой миске взбейте яичные белки на средней скорости с помощью электрического миксера до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру, по 1 столовой ложке за раз, продолжая взбивать.
3. Когда весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока безе не станет блестящим и не будет держать форму, примерно 7–10 минут. Добавьте кукурузный крахмал, уксус и ванильный экстракт, затем аккуратно перемешайте лопаткой до полного соединения.
4. Выложите безе ложкой на подготовленный пергамент, ориентируясь на обведённый круг. Разровняйте края и сделайте небольшое углубление в центре для крема. Поставьте противень в духовку и сразу же уменьшите температуру до 120 градусов. Выпекайте 1 час 15 минут. По истечении времени выключите духовку и дайте меренге полностью остыть внутри духовки с приоткрытой дверцей, чтобы она не потрескалась.
5. В охлаждённой миске взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования мягких пиков. Прекратите взбивать, как только сливки начнут пениться; они не должны быть жёсткими.
6. Когда безе полностью остынет, аккуратно переложите его на сервировочное блюдо. Выложите взбитые сливки в центр «Павловой». Сверху аккуратно выложите малину, чернику, клюкву (или красную смородину) и, по желанию, зёрна граната.
7. Чтобы ягоды выглядели как покрытые инеем, обваляйте их в сахарном песке перед тем, как выкладывать сверху. Для праздничной подачи украсьте блюдо веточками свежего розмарина. Всем желаю приятного аппетита!
Сайт: https://yaumnica.ru/