Слоёная выпечка с миндальным франжипаном – пошаговый фото рецепт

Слоёное тесто с начинкой из насыщенного миндального франжипана, посыпанное поджаренным миндалем и сахарной пудрой, - простое в приготовлении, элегантное и невероятно вкусное. Хрустящие, маслянистые, с начинкой из насыщенного миндального крема - в них есть всё, что нужно для выпечки, и при этом ничего лишнего. Они идеально подходят для завтрака, позднего завтрака или полдника и по вкусу не уступают миндальным круассанам, но готовятся в разы проще. Они понравятся абсолютно всем!
Вот рецепт слоеной выпечки с миндалем. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
65 г размягчённого несолёного сливочного масла
100 г сахарного песка
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки миндального экстракта
2 крупных яйца, разделить
200 г миндальной муки
1 большой прямоугольный лист слоёного теста (375 г)
50 г обжаренных кусочков миндаля
Сахарная пудра для посыпки.
Время приготовления: 40 минут.
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. В миске среднего размера смешайте размягчённое сливочное масло, сахар, ваниль и миндальный экстракт. Перемешайте лопаткой до получения однородной массы (не взбивайте, чтобы не насытить смесь воздухом).
3. Добавьте одно целое яйцо и один яичный белок (второй желток оставьте для яичной смеси). Перемешайте до однородности. Добавьте миндальную муку и перемешивайте, пока не получится однородная, густая, но текучая паста. Переложите в кондитерский мешок (наконечник не нужен).
4. Разверните слоёное тесто, при необходимости раскатайте его в прямоугольник размером 25 х 38 см. Разрежьте на 6 квадратов со стороной около 12 см. Взбейте отложенный яичный желток с 1 столовой ложкой воды. Смажьте края каждого квадрата из теста этой яичной смесью.
5. Выдавите миндальную начинку франжипан по диагонали в центр каждого квадрата. Сложите два противоположных угла к центру, слегка перекрывая друг друга, чтобы на кончиках осталось немного начинки. Смажьте верхушки яичной смесью, затем посыпьте миндальными лепестками.
6. Выложите выпечку на подготовленный противень и выпекайте 18–22 минуты или до тех пор, пока она не станет золотисто-коричневой и не поднимется. Через 15 минут проверьте: если выпечка подрумянивается слишком быстро, переставьте противень ниже, а если она слишком бледная - выше.
7. Остудите в течение 5 минут, посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплой. Всем желаю приятного аппетита!
Сайт: https://yaumnica.ru/