Сладкий перец, фаршированный сардинами Ингредиенты: сладкий перец - 8 шт. сардины в масле - 250г рис (вареный) - 2 стакана яйцо (вкрутую) - 1 шт. петрушка (мелко нарезанная зелень) - 1 ст.л. соль, перец - по вкусу растительное масло. Приготовление: Стручки перца промыть и очистить от семян. Сардины, каждую рыбку в отдельности, разделить пополам с помощью двух вилок, смешать с отварным рассыпчатым рисом, маслом из банки и рубленым яйцом. Приправить солью и перцем, добавить петрушку и полученной массой наполнить стручки перца. В разогретом растительном масле потушить фаршированные стручки перца на небольшом огне в течение 15 мин. Можно добавить немного воды (несколько столовых ложек).

Перец, фаршированный гречкой :Ингредиенты сладкий перец - 6 шт. гречневая крупа - 1 стакан морковь - 2-3 шт. репчатый лук - 1-2 головки масло растительное бульон куриный сметана. Приготовление: : Приготовить гречку (возможно 2 варианта: просто залить на 6-8 часов водой для разбухания или залить кипятком и варить в течении 10-15 минут). Очистить перцы и подержать их в кипящей воде на слабом огне 5-7 минут, достать, обсушить. Натереть морковь, нашинковать лук, обжарить на растительном масле, соединить с гречкой, немного посолить, можно добавить сухую зелень по вкусу. Заполнить этой массой перчики, уложить в кастрюлю, туда же можно выложить оставшуюся массу, залить горячим бульоном. Накрыть крышкой и тушить минут 15-20. Подавать горячими со сметаной, можно посыпать зеленью.

Фаршированный перец рататуй :Ингредиенты: перец сладкий - 2 шт. баклажаны (кубиками) - 330г цуккини (кусочками) - 1 шт. лук репчатый (ломтиками) - 1 шт. помидоры (нарезанные) - 1 шт. чеснок (мелко рубленный) - 1 зубчик грибы (нарезанные) - 150г масло растительное - 60г рис - 2 ст.л. мята (сушеная измельченная) - 2 ч.л. перец черный и красный (молотый), соль - по вкусу. Приготовление: Сладкий перец разрежьте на две половинки. Подготовьте перец, удалив семена и перегородки ложкой. Половинки перца сначала ошпарить, потом окунуть в ледяную воду, после чего поместить в нагретую жаровню. Масло разогрейте, обжарьте кусочки баклажан и лука, постоянно помешивая, до тех пор пока овощи не станут мягкими. К овощам добавьте мелко рубленный чеснок, помидор, грибы, базилик, мяту, соль, черный и красный перец. Все тушите около 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте кусочки цуккини и отварной рис, тушите смесь еще 5 минут. На конечном этапе разогрейте духовку до 180С. Фаршируйте каждую половинку перца полученной смесью. Перец запекайте 15 минут.

Красный фаршированный перец по-перпиньянски Ингредиенты: перец (сладкий красный) – 4 шт. свинина (мякоть) – 200 г яйцо – 1 шт. миндаль – 100 г луковица – 1 шт. чеснок – 3 зубчика оливковое масло – 1/2 стакана хлеб – 1 ломоть (большой) корица соль перец. Приготовление: У перца удалите плодоножки. Разрежьте каждый пополам вдоль и удалите семена. Опустите их в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем выньте, дайте стечь воде и оставьте остывать. Порубите очень мелко свинину (половина мяса, половина сала). Порубите лук, чеснок, несколько веточек петрушки, мякиш хлеба. Положите мясо и порубленные ингредиенты в глиняную миску, хорошо все перемешайте и разотрите, добавьте яйцо, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец и 1 ч. л молотой корицы. Приготовьте однородный фарш. Наполните приготовленным фаршем 8 половинок перца, выравнивая поверхность каждого с осторожностью. Сверху смажьте оливковым маслом и посыпьте рубленым миндалем. Возьмите овальное блюдо для выпечки, смажьте его оливковым маслом, налейте туда ½ стакана воды и положите туда нафаршированные половинки перцев. Поставьте в разогретую до 180 С духовку (термостат 4) на 45 минут.

Фаршированный перец с курицей :Ингредиенты: сладкий перец (разных цветов) - 8 шт. хлеб (для тостов) - 60г сливочное масло - 30г курица (вареная) - 100г зеленый лук - 1 пучок творожный сыр - 200г сливки - 50 мл яйцо (желток) - 1 шт. петрушка (рубленая зелень) - 1 ст.л. чеснок - 1 зубчик сыр (тертый) - 30г бульон - 100 мл. Приготовление: Хлеб нарезать кубиками и обжарить в 20 г сливочного масла. Курицу и помидор также нарезать кубиками, зеленый лук измельчить. Чеснок очистить и мелко порубить. Творожный сыр, сливки, желток соединить и хорошо перемешать. В сырную смесь добавить помидор, лук, зелень петрушки, чеснок и обжаренный хлеб. Приправить солью и перцем. Перец вымыть. Срезать "крышечки" и удалить семена. Духовку нагреть до 180С. Перцы нафаршировать сырной массой и поместить в форму для запекания. Посыпать тертым сыром. Сливочное масло распустить и сбрызнуть начинку. Запекать 20 минут.

Фаршированный перец по-средиземноморски Ингредиенты: перец сладкий (желтый) - 3 шт. перец сладкий (красный) - 3 шт. соус томатный - 4-6 ст.л. оливки (без косточек) - 150г анчоусы (филе) - 6 шт. каперсы соленые - 2 ст.л. изюм (без косточек) - 50г петрушка (зелень) - 2 ст.л. сухари панировочные - 2 стакана масло оливковое - 67 ст.л. базилик - 1 веточка перец чёрный (молотый) - по вкусу соль - по вкусу. Приготовление: Сладкий перец промыть, обсушить салфеткой, разрезать вдоль пополам, удалить семена и перегородки. Оливки и соленые каперсы мелко порезать. Филе анчоусов (или хамсы) измельчить. Изюм вымыть, замочить в стеклянной посуде на 30 минут, затем обсушить и порубить. В сковороде разогреть оливковое масло (2 ст. ложки) и обжарить панировочные сухари, перемешивая деревянной ложкой. Пересыпать сухари в эмалированную миску, положить рубленые петрушку, порезанные оливки, филе анчоусов (или хамсы), каперсы, изюм, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Подготовленные сладкие перцы выложить на разделочную доску, аккуратно начинить сухарно-оливковой смесью. Поместить их в смазанную маслом (2 ст. ложки) широкую форму (желательно в 1 ряд). Каждую половинку нафаршированного перца полить томатным соусом и оставшимся оливковым маслом. Запекать перец в духовке при температуре около 160С примерно 20 минут. Затем повысить температуру в духовке до 180 С, готовить еще 5 минуты. Фаршированный сладкий перец вынуть из духовки, аккуратно выложить на подогретое блюдо, украсить веточкой базилика.