Летние овощные котлетки – вкусные рецепты

Если хочется котлет, то вовсе не обязательно готовить их из мяса, птицы или рыбы. Вполне подойдут для этой цели и овощи.
Иногда овощные котлеты называют «фальшивыми», а все потому, что некоторые из них по вкусу практически не отличаются от более привычных вариантов котлет, но это, конечно, не всегда так – все зависит от выбранных овощей и их сочетаний. В любом случае, котлеты из овощей – это вкусно, просто и очень полезно!
Главное в деле приготовления овощных котлет – сделать так, чтобы они не разваливались при жарке, также немаловажно чтобы время термической обработки было сведено к минимуму – так в блюде лучше сохранятся витамины. Мы расскажем о самых интересных вариантах приготовления овощных котлеток.
Рецепт котлет из моркови с сыром.
Понадобится:
70-100г сыра,
4 моркови,
1 яйцо,
1/3 белого батона,
растительное масло,
кукурузная мука,
соль.
Как приготовить котлеты из моркови с сыром. Посохшую мякоть хлеба раскрошить, замочить в воде. Очистить и на крупной терке потереть морковь, на мелкой – сыр. Перемешать сыр, морковь и отжатый хлеб, подсолив по вкусу, вбить в смесь яйцо, тщательно ее вымесить. Сформовать из массы котлеты, запанировать их в кукурузной муке, жарить в сковороде на раскаленном масле до зарумянивания с 2 сторон, после чего подлить немного воды и, накрыв крышкой, готовить котлеты еще 10-15 мин на медленном огне.
Рецепт котлет из кабачков и овсянки.
Понадобится:
1 кг кабачков,
2-3 яйца,
16 ст.л. овсяной крупы,
2 ст.л. свежей петрушки,
1 ст.л. оливкового масла,
специи, соль.
Как приготовить кабачковые котлеты с овсянкой. На терке потереть кабачки, блендером размолоть овсяные хлопья, соединить их, вбить яйца, добавить рубленую петрушку, поперчить и посолить, тщательно вымесить массу, слегка ее отжать и лишнюю жидкость слить. Сформовать из массы котлеты, жарить их до зарумянивания на разогретой сковороде с маслом по 2-3 мин с каждой стороны.
Рецепт котлет из перца и брынзы
Понадобится:
1кг сладкого перца,
250г брынзы,
4 яйца,
панировочные сухари,
мука,
зелень петрушки,
растительное масло,
черный перец, соль.
Как приготовить котлеты из перца с брынзой. Запечь в духовке сладкий перец, удалить из него семена, пюрировать мякоть, раскрошить брынзу. Перемешать перечное пюре, 2 яйца, перец и соль, добавить брынзу, муку, сухари и до однородности вымесить массу. Остальные яйца хорошо взбить. Сформовать из массы котлеты, обвалять их в муке, затем обмакнуть во взбитые яйца, выложить на сковороду и обжаривать на раскаленном масле с двух сторон. Перед подачей посыпать котлеты рубленой зеленью.
Рецепт котлет из тыквы и картофеля
Понадобится:
1 кг картофеля,
500 г тыквы,
100 г растительного масла,
3 яйца,
3 ст.л. муки, черный перец, соль.
Как приготовить котлеты из картофеля с тыквой. Очищенный картофель в подсоленном кипятке отварить до готовности, затем пюрировать. Очистить от кожицы тыкву, удалить семена, на мелкой терке потереть. Перемешать тыкву и картофельное пюре, вбить яйца, всыпать муку, подсолить, поперчить, перемешать смесь, затем сформовать из нее котлеты. Запанировать котлеты, выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Вкусные овощные котлеты будут отличным вариантом питательного обеда или ужина, приятного аппетита!