#рецепт Сытный пирог «Киш лорен» с курицей и грибами ИНГРЕДИЕНТЫ: для теста: мука 250 г маргарин 125 г яйца куриные 1 шт. вода 3 ст.л. соль ⅓ ч.л. для начинки: куриное филе 330 г шампиньоны 250 г лук репчатый 180 г помидоры черри 14 шт. перец черный молотый соль для заливки: сливки (33%) 300 мл сыр твердый 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Приготовить тесто: просеять в посуду муку, крупно потереть в нее маргарин. Вбить яйцо, насыпать соль, влить воду. Замесить тесто, отправить его на тридцать минут в холодильник. 2 Сделать начинку: лук порезать на маленькие кубики, обжарить на растительном масле. Положить к луку грибы, порезанные на тоненькие пластинки. Посыпать перцем, солью, готовить минут пять. 3 Отварить куриное филе в соленой воде, достать, остудить. Порезать мясо на маленькие кубики, добавить грибочки. Перемешать. Приготовить заливку: налить в посуду сливки, потереть сыр. Перемешать. 4 Из холодильника достать тесто, раскатать в пласт. Переложить пласт в формочку. Ничем смазывать формочку (размером 24 сантиметра) не нужно. У теста сделать бортики. Осторожно обрезать краешки при помощи фигурного ножа. Вдавить обрезки по дну формы. 5 Положить начинку в подготовленную форму. Помидоры разрезать пополам, разложить по начинке вниз срезом. Сверху залить заливкой. 6 Отправить пирог «Киш лорен» с курицей и грибами в духовку минут на сорок, соблюдать температуру 180 градусов. Сверху тесто должно стать подрумяненным.

Сытный киш с сыром и грибами ИНГРЕДИЕНТЫ: грибы 300 г сыр 300 г тесто слоеное 250 г сливки 100 мл яйца 3 шт. лук репчатый 2 шт. лук зеленый 1 пучок перец черный свежемолотый по вкусу соль морская по вкусу масло сливочное (для жарки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Разморозить половину упаковки слоеного теста, купленного в магазине. Раскатать и выложить в форму для выпекания с высокими бортиками. В нескольких местах наколоть вилкой. 2 Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. 3 Для приготовления начинки нарезать зеленый и репчатый лук, натереть сыр на терке с крупной решеткой. 4 Репчатый лук обжарить на сливочном масле, добавить нарезанные грибы, перемешать, добавить морскую соль и поперчить, обжарить еще немного. Остудить. 5 Отдельно взболтать сырые куриные яйца со сливками. 6 Добавить в грибную массу зеленый лук, яичную массу, поперчить по вкусу. 7 Начинку выложить в форму для запекания, поставить пирог в духовой шкаф на 30 – 40 минут. На поверхности должна образоваться золотистая корочка. СОВЕТ Киш можно подать как горячим, так и холодным, украсить листочками свежей петрушки.

Киш с сыром рикотта и шпинатом ИНГРЕДИЕНТЫ: для теста: мука ½ стакана мука цельнозерновая ½ стакана масло сливочное 50 г яичный желток 1 шт. соль для начинки: сыр рикотта (нежирный творог) 300 г шпинат 300 г яйца 2 шт. молоко 100 мл яичный белок 1 шт. кукурузный крахмал (без горки) 1 ст.л. масло сливочное перец черный молотый по вкусу соль по вкусу горох (для груза) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Размягченное масло перемешать руками с подсоленной мукой до образования мелкой крошки, влить 3 ст.л. молока, добавить желток, вымесить тесто, убрать на 15 минут в холодильник. Достать хорошо охлажденное тесто, раскатать между листами пленки в 2 мм пласт, положить в холодильник. 2 Смазать форму маслом, застелить пергаментом, заполнить тестом, сделать бортики, засыпать грузом (горохом). Выпекать основу для киша с сыром рикотта и шпинатом в прогретой до 180 градусов духовке 10 минут. 3 Потушить 2 минуты шпинат со сливочным маслом, убрать с плиты, дать остыть. Смешать в миске крахмал, яйцо, белок, остатки молока, рикотту и шпинат, начинку подсолить, поперчить. Достать основу, высыпать горох, заполнить начинкой. 4 В духовке понизить температуру до 160 градусов, выпекать киш 45 минут.

Куриный киш с сыром ИНГРЕДИЕНТЫ: для теста: мука 170 г масло сливочное (охлажденное) 150 г вода (ледяная) 3 ст.л. для начинки: сливки 200 мл сыр 150 г яйца 2 шт. куриная грудка вареная 1 шт. укроп ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Замесить тесто из размягченного масла, муки и ледяной воды, завернуть в пленку, поместить на полчаса в холодильник, включить духовку, прогреть до 180 градусов. 2 Для приготовления начинки слегка измельчить блендером мякоть отварной курицы, добавить остальные ингредиенты, перемешать. 3 Присыпать стол мукой, раскатать тесто в пласт, перенести на скалке в форму, прижать к дну и бортикам, излишки теста срезать. Поставить минут на 5-7 форму в холодильник. Достать, заполнить подготовленнной начинкой, отправить куриный киш с сыром в духовку. Готовить до зарумянивания сыра. СОВЕТ Есть киш лучше пока теплый. Если остыл, то подогреть.