Шедевры Кулинарии

Рецепты пельменей♨ Трудно встретить человека, хотя бы раз в жизни не отведавшего пельменей – традиционного блюда современной русской кухни. И хотя осведомленные энциклопедисты утверждают, что первыми это блюдо придумали китайцы, а русские его лишь «позаимствовали», даже самым умудренным историкам не удается выяснить, кто и когда первым слепил пельмень. Традиционные русские пельмени, как правило, состоят из мясной начинки, в состав которой входят свинина или говядина (либо и то, и другое), чеснок, лук, соль, перец. Но не менее вкусными будут пельмени из баранины, медвежатины, рыбы, которые можно подавать на стол как в плоской тарелке с добавлением масла, так и в горшочках вместе с бульоном. А для настоящих гурманов, которых трудно чем-то удивить, можно приготовить фруктовые пельмени. В этой рубрике мы постарались собрать самые отменные рецепты приготовления домашних пельменей, которые ждут не дождутся того часа, чтобы оказаться на вашем столе. #рецепт Оригинальные пельмени с грецким орехом ИНГРЕДИЕНТЫ: для теста: мука 200 г вода 200 мл яйца 1 шт. для начинки: грецкие орехи 500 г лук репчатый 3 головки чеснок 4 зубчика соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Сделать тесто для пельменей, смешав муку с холодной водой и яйцом. Для начинки, пробить в блендере лук, чеснок и ядра грецких орехов, посолить. Тесто порезать на кусочки, раскатать, в центр поместить подготовленную начинку и залепить края. Пельмени с грецким орехом отварить в воде с добавлением соли. Домашние пельмени с мясом и сыром ИНГРЕДИЕНТЫ: мука 500 г морковный сок 200 г фарш 200 г сметана 15% 150 г сыр твердый 50 г соус соевый 50 г яйца 2 шт. масло растительное 1 ст.л. перец черный молотый соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Насыпать на стол муку горкой, сделать углубление. Вбить в него осторожно яйца, добавить растительное масло и морковный сок, смешанный с солью. Размешать, медленно собирая по краям муку. Соединить фарш и тертый сыр, посыпать перцем, солью, перемешать. 2 На тесто положить немного фарша, сделать пельмень. Варить пельмени 5 минут. Смешать соевый соус со сметаной. При подаче к столу домашние пельмени с мясом и сыром выложить на блюдо, полить сметанным соусом. Пельмени с простоквашей ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г говядины 1 головка репчатого лука 200 г муки 1 яйцо 2 зубчика чеснока 1 стакан простокваши 1/2 стакана воды петрушка соль перец черный молотый ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отделить мясо от костей, мякоть говядины прокрутить в мясорубке, желательно дважды, а из костей сварить бульон. 2 Лук очистить, тонко нашинковать и обжарить, зелень мелко порезать. 3 В получившийся говяжий фарш добавить лук, зелень и специи, хорошо вымешать фарш руками. 4 Для теста смешать яйцо, муку и воду, хорошо вымешать для получения крутого теста, затем раскатать его в две полосы и на одну выложить фарш, края промазать яйцом и прикрыть второй полосой. Края хорошо защипнуть. 5 В горячий мясной бульон положит получившиеся пельмени, и варить на небольшом огне, пока они не будут готовы. 6 Для соуса к пельменям простоквашу смешать с рубленым чесноком или пропущенным через пресс, готовые пельмени полить соусом, отдельно подать бульон. Пельмени с мясом креветок и кукурузой ИНГРЕДИЕНТЫ: тесто для пельменей для начинки: креветки 100 г кукуруза 100 г соль 1 ч.л. перец черный молотый ½ ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 В большой емкости соединить кукурузу, мясо креветок, соль, перец. 2 Размешать, чтобы получилась пастообразная консистенция. 3 Отставить минут на десять. 4 Подготовить тесто. 5 Сделать пельмени в виде полумесяца: в середину вырезанного круга положить ложечку начинки. 6 Смочить краешки теста водой, слепить пельмени, хорошенько прижимая тесто. 7 Нагреть воду, положить в нее пельмени, отварить. 8 Когда они начнут всплывать, вынуть шумовкой. 9 Пельмени с мясом креветок и кукурузой подавать с любой заправкой, например, с соевым соусом.