#рецепт Приготовление: 1. Подготовьте все ингредиенты. Масло для теста должно быть холодным. Все ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 20 см. 2. В комбайне смешайте муку, охлажденное сливочное масло и соль до получения крошки. 3. Добавьте яйцо. Включите комбайн и замесите тесто, если тесто не будет собираться в шар, добавьте 1–2 ст. л. ледяной воды. 4. Шар из теста расплющьте, оберните пленкой и положите в холодильник на 30 минут. 5. Шпинат вымойте, тщательно просушите. В сотейнике распустите 10 г сливочного масла, выложите шпинат и, накрыв крышкой, тушите до мягкости. 6. Твердый сыр натрите на мелкой терке. 7. Разомните рикотту вилкой, добавьте натертый сыр. 8. Готовый шпинат нарежьте и добавьте к рикотте с сыром. 9. В отдельную миску разбейте яйцо и тоже добавьте в начинку. Посолите и поперчите по вкусу. 10. Охлажденное тесто раскатайте, выложите в форму, руками сформируйте высокие бортики. 11. Застелите тесто пергаментом, насыпьте крупу или горох для того, чтобы при выпекании тесто не поднялось. Выпекайте 15 минут в духовке, разогретой до 180 ºC. 12. Через 15 минут выньте корж и уберите пергамент с крупой. Выложите начинку, распределите ее равномерно. 13. Запекайте киш еще 30–35 минут. 14. Когда киш будет готов, выключите духовку, откройте дверцу и оставьте киш остывать в ней минут на 15–20. Затем выньте и остудите при комнатной температуре. Готово. Приятного аппетита!