Ингредиенты: Кефир (любой жирности) — 250 мл Яйцо — 1 шт. Соль — ½ ч. л. Сода — ½ ч. л. Мука — примерно 400–450 г (вводить постепенно) Приготовление: В миске соединить кефир, яйцо и соль, перемешать венчиком. Добавить соду — масса начнёт пениться, это нормально. Постепенно вводить муку, замешивая мягкое тесто. Переложить на стол и вымесить 2–3 минуты, чтобы стало гладким. Накрыть плёнкой или полотенцем и оставить отдохнуть на 15–20 минут — так тесто станет ещё эластичнее. Раскатать, вырезать кружочки, лепить вареники и готовить как обычно. Полезные советы: Чтобы тесто не липло, не добавляй лишнюю муку — оно должно быть чуть мягким. В варках не разваривается и держит форму даже с сочными начинками. Можно заморозить прямо в сыром виде — отлично хранится!