КАК СДЕЛАТЬ ВИНО ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ?

Вам понадобится:
Ягоды красной рябины
Вода
Сахар
Черный изюм
Сосуд для вина
Марля
#1
Иногда очень хочется побаловаться бокалом вина с прекрасным терпким вкусом и манящим ароматом. Торжественный или просто семейный ужин прекрасно дополнит вино. Именно оно сможет придать вечеру некую изюминку и тонкость. Подобный напиток является «эстетикой» алкоголя, а если оно приготовлено дома с душой и любовью, то оно не сможет оставить равнодушным даже заядлого противника вин. Приготовление вина может быть основано на различных видах ягод. В основном, винной ягодой принято считать виноград. Но и из других ягод можно приготовить прекрасный эликсир. Например, рябина прекрасно подходит для подобных целей. Вино из рябины – это превосходный напиток, с неповторимым вкусом, нежным ароматом и возбуждающей ноткой. Такое вино очень легко приготовить дома, тем более сырье растет практически везде.
#2
Для того чтобы приготовить рябиновое вино, пригодны не только ягоды садовых сортов, но и дикорастущие ягоды. Кроме того, многие утверждают, что вина из ягоды дикого происхождения более интересны. Сбор ягод для приготовления вин следует начинать в начале осени. Если были собраны дикорастущие ягоды рябины, то присущую им горечь можно минимизировать, выдержав их в морозильнике. Для более интенсивного брожения добавляют дрожжи. Во всем остальном техника приготовления не отличается от привычных способов. Эликсир из красной рябины, рецепт №1. Данная рецептура является самой простой и распространенной. Часть воды, указанную в рецептуре, можно заменить натуральным яблочным соком, но замена не должна быть больше половины. Для начала необходимо приготовить емкость литражом десять-пятнадцать литров.
#3
В емкость погружаются ягоды красной рябины в измельченном виде. Методика измельчения индивидуальна для каждого. Сбор рябины лучше производить в пик ее зрелости. Главный аспект это то, как сделать вино из красной рябины с отсутствием горечи. Для этого на ночь (до приготовления вина) ягоды убираются в морозильную камеру. Таким образом, горькость из ягод выйдет. В емкость с ягодами необходимо налить восемь литров воды, или пять литров воды и три литра яблочного сока. Далее следует добавить один килограмм сахарного песка. Для стимулирования процессов брожения возможно добавление одной горсти изюма черного без предварительной промывки. Полученную смесь закрыть водным гидрозатвором и оставить в теплом месте.
#4
В тот момент, когда процессы брожения начнут спадать, необходимо добавить еще один килограмм сахарного песка и оставить до прекращения процессов брожения. Когда брожение остановится, молодое вино можно разливать по бутылкам и убирать в прохладное и темное место. После нескольких месяцев хранения напитка цвет его осветлится на несколько оттенков, а вкус станет более насыщенным и ароматным. Подавать рубиновое вино следует в охлажденном виде. Рябиновое вино рецепт №2 В связи с тем, что ягоды красной рябины обладают некоторой горечью, в приготовлении вина применяют яблочный сок. Лучше всего если сок будет из яблок зимних сортов созревания. Для этого необходимы три с половиной литра сока рябины, один литр яблочного натурального сока, четыре литра воды и два с половиной килограмма сахарного песка.
#5
Данную смесь отправляют в теплое место для процесса брожения. Полный процесс брожения будет длиться около 8-11 дней. Готовый напиток будет иметь желтый цвет с коричневатым оттенком и горьковатым вкусом. Готовое вино следует разлить по емкостям и поместить в темное и холодное место. При длительном хранении вкусовые качества вина будут улучшаться, а горечь минимизироваться. Действительно приятным вкусом такое вино будет обладать спустя несколько месяцев выдержания. Рецептура вина №3. Многие любят игристые вина. Итак, как сделать вино из рябины с шипучими и игристыми нотками. В емкость закладывается девять стаканов красной измельченной рябины, 50-70 грамм черного изюма и восемь стаканов сахара. Далее все составляющие заливаются десятью литрами кипятка.
#6
После сосуд с будущим вином закрывается марлевой повязкой. Когда процесс брожения станет максимально интенсивным, вино следует процедить, добавить килограмм сахара, перемешать и разлить по емкостям. В каждую емкость необходимо добавить несколько изюмин. Закупоренные емкости необходимо хранить в месте с температурой не выше 10 градусов, но не в холодильнике. Данным методом можно сделать игристое вино. Для любителей сладких сортов вин, можно менять количество сахарного песка. Вино по рецепту №4. Для того чтобы получить вино по данному рецепту, рябину следует собирать после заморозков, либо ягоды собрать вместе с веточками и поместить в морозильник на 12 часов. Далее мороженые ягоды необходимо освободить от плодоножек и обдать кипятком, выдержать 10-15 минут. После следует вылить воду и отжать от ягод сок.
#7
Ягодный жмых заливается не слишком горячей водой и еще раз отжимается сок. Далее полученные соки необходимо перемешать, добавить сахарный песок и воду и отправить настаиваться. Пропорциональность: Вино столового сорта – на один литр рябинового сока потребуется полтора стакана сахарного песка и два с половиной литра воды. Десертное вино – вода и сахар в равных пропорциях сока. Ликерное вино – половина стакана воды, четыре стакана сахара на литр сока. Вино из красной рябины является не только изысканным напитком. Оно обладает иммунным действием и противовирусной профилактикой. Поэтому данный алкогольный напиток даст не только приятные эмоции, но и лечебный профилактический эффект.
Вино «Осенний поцелуй»
Подготовленные (подмо­роженные или выдержан­ные в морозилке в течение 12 ч) зрелые ягоды красной рябины отделите от веточек, тщательно промойте. Залейте крутым кипятком на 20 мин., потом слейте воду и обсу­шите. Повторите процедуру. Затем пропустите ягоды через соковыжималку. Выжимки опять залейте горячей водой и оставьте на 5 ч, после чего снова пропустите через пресс. Затем соки смешайте.
Чтобы приготовить домашнее вино из рябины, на каждый литр сока возь­мите:
Для столового – 2,5 литра воды +500 граммсахара;
Для десертного –1 литрводы +1 кгсахара;
Для ликерного – 0,5 стакана воды +0,8 кгсахара.
Потом введите в сусло дрожжевую закваску, на неделю поставьте в теплое помещение для сбраживания, снимите с осадка и разлейте по бутылкам.
Вино, «Рябинушка»
Лучше всего готовить вино из подмороженных ягод, но ждать заморозков вовсе не обязательно: горечь мож­но удалить, продержав ягоды 10-12 ч в морозильной каме­ре или подержав их в 10%-м кипящем растворе поварен­ной соли в течение 5 мин. Затем надо удалить следы соли. Для этого ягоды тщательно промыть холодной водой.
Приступая к изготовлению вина, удалите веточки, затем измельчите ягоды и залейте их водой:
воды –1 литр;
ягод рябины –1 килограмм;
сахар (200 гна1 кгягод);
азотистое питание;
разводку дрожжей (2-3% объема).
И поставьте на неделю в теплое место для брожения вина.
После этого при помощи соковыжималки или пресса отделите сок. Добавьте 140 грамм сахара на1 литрсока. Снимите сбродившее вино с осадка, добавьте сахар по вкусу и разлейте по бутыл­кам. http://www.liveinternet.ru/users/3492347/post342548144