Как приготовить: Кабачки нарезать на тонкие пластинки. Присолить, перемешать и оставить минут на 10. Болгарский перец нарезать соломкой, острый перец колечками вместе с семенами. Чеснок колесиками, сельдерей порезать не очень мелко. Всю заправку смешать. Лимонный сок вместе с сахаром вскипятить, и когда сахар растворится, добавить веточки фиолетового базилика и проварить 1 минуту. В банки раскладывать слоями – пластинки кабачков, смешанную приправу, опять кабачки и т. д. Добавить в каждую банку соль, уксус, семена кинзы, веточку базилика из сиропа, влить лимонный сироп, долить холодной водой по плечико банок и плотно закрутить крышки. Поставить банки в кастрюлю на полотенце, налить холодную воду выше банок на 4 см. На большом огне довести до кипения, затем на среднем огне прокипятить 5 минут. После чего сразу же вытащить банки из кипятка и перевернуть до полного остывания. Ингредиенты: На 2 банки по 720 мл 700 г Кабачки (вес нетто) 50 г Сельдерей 80 г Болгарский перец (вес нетто) 2 штуки Стручковый острый перец 20 г Чеснок (вес нетто) 100 г Сахар 2 ч. л. Соль 10 г Базилик 40 мл Лимонный сок 4 ст. л. Винный уксус 1 ч. л. Семена кинзы