ЗАПЕЧЁННАЯ КУРИЦА С ТИМЬЯНОМ И ЛИМОНОМ

*****
Данный рецепт — не совсем обычный, лимон и тимьян придают курице столь изысканный аромат. Курица получается очень сочная внутри, поджаристая снаружи и чрезвычайно ароматная.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
*****
- курица
- 10 веточек тимьяна
- 2 лимона
- 50 г сливочного масла
- 500 г картофелясоль
- соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
*****
1. Очистите картофель и порежьте крупными кусочками.
2. Смажьте большую керамическую форму (в них такие блюда готовятся равномернее) маслом, уложите туда картофель.
3. Оборвите листики с веточек тимьяна, складывая их в небольшую чашечку.
4. Посыпьте картофель листиками и веточками тимьяна, солью и перцем.
5. Натрите цедру одного лимона и перемешайте с листьями тимьяна.
6. А второй уложите внутрь курицы, благодаря этому она лучше будет держать форму и насытится цитрусовыми ароматами.
7. Перевяжите ножки курицы шнуром. Это не даст ей потерять форму.
8. Аккуратно отделите (не срезайте) кожу с грудок и начините карманы смесью цедры и листьев тимьяна. Можете добавить что-то от себя (перец, другие сухие и свежие травы).
9. Хорошо оботрите курицу бумажным полотенцем.
10. Для получения хрустящей и золотистой корочки это очень важно. Щедро натри курицу мягким сливочным маслом, как будто кремом для загара смазываешь, а сверху обсыпьте цедрой, тимьяном, солью и перцем.
11. Уложите курицу на подушку из картофеля.
12. Обратите внимание, что та часть курицы, которая будет внутри формы, подрумянится меньше (потому что бортики мешают жару греть курицу). Поэтому если хотите очень зажаристую курицу, выбирайте форму с низкими бортами. Или же противень.
13. Отправьте свою курицу в духовку на 205 градусов, подожди чуть дольше часа.
14. Проверьте готовность просто — проколите курицу ножом или вилкой, если сок выходит прозрачный — она готова. Если сомневаешься, лучше чуть передержать курицу, сухой она не станет, потому что внешняя корочка уже не выпускает влагу.
15. Маленький секрет. Чтобы корочка была более выразительной и хрустящей, можно поливать её соком, который стекает вниз на картофель (сок обжигает кожу курицы и получается тот самый нужный эффект). Или взять жесткую кисточку, набирать ей мягкое сливочное масло и смазывать курицу в духовке. Делал это три раза, через каждые 20-25 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!