Как приготовить говяжью печень мягкой и нежной? Этим вопросом задаются не только начинающие хозяйки. Печень относится к тем продуктам, которые легко испортить, если не знать, как правильно готовить. Давайте разберемся, как сделать печень говядины сочной и мягкой.  1. Выбирайте правильную печень в магазине. Лучше брать не замороженную, а свежую. Хорошая печень имеет цвет спелой черешни и сладковатый запах  2. Избавьтесь от пленки. Пленка лишь добавляет жесткости, поэтому ее следует удалить, предварительно промыв печень под струей холодной воды. Для облегчения процесса можно замочить печень на несколько секунд в теплой воде – так пленка будет легче сниматься.  3. Удалите сосуды и желчные протоки. Сосуды будут давать жесткость, а не удаленные желчные протоки – горечь. Это нам не нужно. Потратьте несколько минут времени, если хотите приготовить действительно мягкую и нежную печень.  4. Разрежьте субпродукт на продолговатые кусочки толщиной примерно 5 мм - 1см.  5. Замочите печень в холодном молоке на 1 час. Для молодой печени этого вполне хватит. Если вам достался залежалый кусок, достичь его мягкости сложнее – замачивать придется 2 часа минимум. После истечения указанного времени достаньте печень из молока и просушите ее бумажным полотенцем.  6. Варите субродукт не более 10 минут. Солите в конце готовки.  Как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде  Если вы предпочитаете жареную говяжью печень. Приготовить ее нежной с условием подготовки, описанной выше, очень просто.  1. Обваляйте продукт в муке для получения румяной корочки в процессе жарки.  2. Обязательно раскалите сковороду с маслом и лишь затем приступайте к приготовлению мягкой и нежной печени.  3. Жарьте печень не более 5 минут с обеих сторон.  4. Солите блюдо в конце приготовления, так как соль забирает влагу.  В процессе приготовления мягкой говяжьей печени можно добавлять молоко или сметану. Эти продукты позволяют блюду достичь необходимой сочности и мягкости. #кулинария