Если вспомнить сказку о "молодильных яблоках", то скорее всего речь в ней шла не просто о яблоках. И не была ли ими редкостная и полезная восточная хурма, диковинный ранее фрукт, похожий на яблоко? Я склоняюсь к этой версии, особенно после прочтения интересных материалов об этом прекрасном фрукте. Но сезон свежей хурмы скоро закончится (продают с осени до весны). И как быть? Оказывается, есть сушеная и вяленая хурма . И ее полезные свойства сохраняются в таких плодах. А вкус еще более интересный и богатый. «Хурма – зимнее солнце». Итак, хурмой можно наслаждаться не только в период урожая. Ведь, как я выяснилось она хорошо поддается вялению и сушке. Но по внешнему виду она сильно отличается, да и по вкусу тоже. Если СУШАТ плоды в духовых шкафах или сушилке и на это уходит от 7 до 8 часов, при этом хурму разрезают на тонкие пластины. То ВЯЛЯТ – в естественных уловиях целыми плодами, предварительно нужно снять кожу. Уходит на это 1-1,5 месяца. Внешне вяленая хурма выглядит странно и не аппетитно.

А смущает вот такой белый налет. Покупая первый раз, я несколько раз переспросил продавца – это что, плесень? «Нет, конечно, это кристаллы глюкозы, которые образуются при вялении, при испарении влаги из плода» - вот такой, вполне себе профессиональный ответ получил. Можно сказать, что плод так засахаривается. Это безвредно для человека.

Сушеные и вяленые плоды сохраняют ВСЕ свои полезные качества свежих плодов. В химическом составе вяленой хурмы содержатся витамины С, А, В, Е, Р, сахароза, фруктоза, яблочная, лимонна кислота, редкая бетулиновая кислота. Что еще важно – это калорийность. Сколько можно есть? Вот такую таблицу нашел. Калорийность вяленой хурмы составляет 245 ккал. Плоды имеют ГИ (гликемический индекс) = 50 единиц. Что позволяет их употреблять в пищу даже диабетикам. Но в ограниченном количестве! Калорийность сушеной хурмы (1 штука) 93 ккал. И 1 ВЯЛЕНАЯ хурма по калорийности сопоставима с 1 свежей хурмой «Королек» (75 ккал). Главное! Наслаждаясь вяленой и сушеной хурмой, учитывайте расчет суточной калорийности. Лично я придерживаюсь такого правила: НЕ БОЛЕЕ 1 ВЯЛЕНОГО ПЛОДА В ДЕНЬ! Диетологи советуют есть вяленые и сушеные плоды: Улучшают аппетит Успокаивают воспаления Помогают выводить из организма шлаки и токсины Очень интересно вялятся плоды – целыми в естественных условиях, подвешиваются на веревочках.

Вот так хурму вялят. Взято из открытых источников Яндекс/Картинки Раз в неделю хурма РАЗМИНАЕТСЯ. Готова будет через 1- 1,5 месяца.

Готовая вяленая хурма.

А так хурму сушат в разных странах в промышленных масштабах А еще – можно хурму сушить самостоятельно, в домашних условиях! Я не пробовал. Пока. Советуют разрезать на кольца (главное – ТОНКО!) или на ломтики толщиной 2-2,5 см. Разложить на поддоне домашней электрической сушилки. И сушить 8-10 часов при 65-70 градусах. Появилась хрустящая корочка – готово! Можно сушить и в обычной духовке. Советуют в электрической. Разрезают на ломтики толщиной 3,5 – 4 см. Выкладывают на пергамент (им застилают противень) и при 90 градусах сушат 2,5 – 3 часа. Советуют сбрызнуть предварительно лимонным соком, чтобы сохранить свой яркий солнечный цвет. А как есть? Сушеную и вяленую хурму я ем вместо КОНФЕТ! Как цукаты. Как самостоятельное отдельное блюдо. Сушеная хурма. Беру несколько ломтиков сушеной хурмы, предварительно промыв и обдав кипятком, заливаю кипятком, даю настояться в течение 10 минут и можно пить как ЧАЙ. Выпили чай – хурму съели. Еще можно добавить в сырники (мелко порезав, вместо изюма). И мой собственный рецепт. К чашке утреннего кофе - сырные трубочки с хурмой. Просто заверните тонкий ломтик сушеной хурмы в тончайший ломтик сыра. Вкуснятина! МОИ СОВЕТЫ: При покупке вяленых плодов – нужно быть очень внимательным, чтобы вас не обманули. В чем подвох? А вот в чем! Вяленые плоды должны быть покрыты БЕЛЫМ НАЛЕТОМ – это слой ГЛЮКОЗЫ. Он не должен стираться пальцем! Если налет стирается – это КРАХМАЛ или МУКА, а не натуральный сахар. Так недобросовестные продавцы пытаются обмануть покупателя. Мыть или не мыть? Делать это не обязательно – так говорят. Но лично я не только промываю плоды ВСЕГДА, да еще ошпариваю их кипятком! Как хранить? Я храню в стеклянной банке под крышкой в холодильнике. У вяленого плода срезаю плодоножку. Чтобы плод дольше хранился. А еще можно так – в пакетик и в морозилку! ЭТО ПРО ЗАПАС! А у вас какая личная история с вяленой и сушеной хурмой? Кто сушил сам в домашних условиях? Делитесь в комментариях.

#этоинтересно #здоровьядля #вяленаяхурма Присоединяйтесь к нашей группе, приглашайте друзей, снами не соскучишься http://ok.ru/group/52103266369719