Куриное филе в омлете Ингредиенты: 600 г куриного филе, 2 яйца, 200 г сыра, 200 г майонеза, соль, специи, зелень – по вкусу. Приготовление: Хорошенько отбейте куриное мясо и выложите его в смазанную маслом форму для запекания, посолите. Взбейте яйца, добавьте к ним майонез и снова взбейте, посолите и добавьте зелень и специи по вкусу. Залейте куриное филе омлетной массой, посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке при температуре 200ºС 30 минут. Когда время выйдет, выключите духовку и подержите в ней готовое блюдо ещё 10 минут. Майонез можно заменить сметаной. Куриные оладьи с кукурузой Ингредиенты: 400 г куриного филе, 100 г консервированной кукурузы, 100 г зелёной стручковой фасоли, 1 луковица, 2 яйца, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли. Приготовление: Филе измельчите в фарш, добавьте кукурузу, мелко нарубленную стручковую фасоль, яйца, специи и измельчённый лук. Хорошо перемешайте, сформируйте из получившегося фарша лепёшки и обжарьте их по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне на растительном масле. Салат с куриным филе и фасолью Ингредиенты: 400 г куриного филе, 1 банка красной консервированной фасоли, 1 огурец, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, зелень, майонез, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Куриное филе нарежьте кусочками около 4 см в длину, посолите, поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте и оставьте на 15 минут мариноваться. Затем обжарьте кусочки филе на сковороде, смазанной растительным маслом, до золотистой корочки. После чего аккуратно нарежьте мясо небольшими кусочками, огурец и помидор – кубиками, зелень измельчите. Соедините фасоль, куриное филе, огурец, помидор, зелень и заправьте майонезом. Филе «Кордон блю» Ингредиенты: 800 г куриного филе, 100 г ветчины, 100 г сыра, 2 яйца, 2 луковицы, мука – для панировки, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Отбейте филе, посолите и поперчите. На одну сторону отбитого филе положите кусочек ветчины, сверху – ломтик сыра, сложите пополам и слегка отбейте края, чтобы блюдо не развалилось. Взбейте яйца, лук нарежьте кольцами. Обваляйте курицу сначала в муке, затем обмакните в яйца, снова в муке, затем снова обмакните в яйца. Выложите мясо на сковороду с разогретым растительным маслом, добавьте лук и обжарьте на среднем огне под крышкой с двух сторон до готовности. Сырный суп из куриного филе с овощами Ингредиенты: 3 л воды, 500 г куриного филе, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 400 г плавленого сыра, 120 г риса, соль, зелёный лук – по вкусу. Приготовление: Промытое куриное филе залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите и сварите до готовности. Затем достаньте филе из бульона и дайте остыть. В бульон добавьте нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанный лук, морковь, натёртую на тёрке, рис и варите 10 минут. Остывшее филе нарежьте небольшими кусочками и также отправьте в бульон. Опустите плавленый сыр в бульон и хорошо размешайте. После этого добавьте в суп измельчённый зелёный лук и специи по вкусу. Снимите суп с плиты и дайте настояться 15 минут. Картофельные зразы с куриным филе Ингредиенты: 500 г куриного филе, 5 картофелин, 150 г твёрдого сыра, 2 яйца, мука, соль, перец, зелень – по вкусу. Приготовление: Нарежьте курицу мелкими кусочками и, приправив солью и перцем, обжарьте на растительном масле. Картофель отварите в подсоленной воде, затем остудите и натрите на тёрке, добавьте к нему тёртый сыр, измельчённую зелень и перемешайте. Возьмите ложку картошки, разомните её в лепёшку, в центр положите начинку и сформируйте круглые или продолговатые зразы. Обмакните готовые зразы во взбитые яйца, затем обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до образования хрустящей корочки. Куриные «кармашки» Ингредиенты: 4 куриных филе, 200 г свежих шампиньонов, 1 сладкий перец, 50 г сыра, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. растительного масла, приправы – по вкусу. Приготовление: Надрежьте куриное филе вдоль ножом так, чтобы получился «кармашек», слегка отбейте, натрите приправой (соль, перец, чесночная соль). Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на разогретом растительном масле в течение 3-5 минут. Перец нарежьте тонкой соломкой. Обжаренные грибы, тёртый сыр и перец перемешайте и начините этой массой «кармашки». После чего выложите их на смазанный маслом противень, сверху полейте сметаной (или натуральным йогуртом) и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут. Куриное филе с рисом и помидорами Ингредиенты: 500 г куриного филе, 500 г помидоров, 150 г риса, 2 зубчика чеснока, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Отварите рис до готовности. Филе нарежьте небольшими кусочками, помидоры – кубиками. Немного обжарьте филе на растительном масле, добавьте помидоры, посолите, поперчите и готовьте 15-20 минут. Затем добавьте к массе мелко нарезанный чеснок и рис, перемешайте и тушите ещё 5-7 минут. Наггетсы из куриного филе в панировке Ингредиенты: 400 г куриной грудки, 2 яйца, 200 г сыра, 100 г муки, 50 мл растительного масла, ¼ ч.л. соли, ¼ ч.л. перца. Приготовление: Нарежьте грудку аккуратными длинными кусочками вдоль волокон. Яйца взбейте до однородной массы, сыр натрите на тёрку. Кусочки курицы сначала обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем, затем обмакните во взбитые яйца и обваляйте в сыре. Обжарьте наггетсы в растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Запеканка из куриного филе Ингредиенты: 500 г куриного филе, 6-7 картофелин, 200 г консервированной фасоли, 1 ст.л. сливочного масла, ¾ стак. молока, 2 яичных белка, 100 г сыра, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Картофель очистите и отварите, приготовьте пюре, взбив с молоком, маслом и солью. Куриное филе сварите и мелко нарежьте. Картофельное пюре выложите в форму для запекания, сверху – слой куриного мяса и фасоль. Смажьте взбитыми белками, посыпьте натёртым на тёрке сыром и поставьте в разогретую до 180ºС духовку. Запекайте до образования румяной корочки. Котлеты куриные рубленные Ингредиенты: 2 куриных филе, 100 г твёрдого сыра. 1 луковица, 100 г кефира, 2-3 ст.л. крахмала, 30 г свежей зелени, соль, специи – по вкусу. Приготовление: Нарежьте куриное филе мелкими кубиками. Измельчите лук, сыр также нарежьте кубиками и выложите всё в миску. Влейте кефир, добавьте крахмал, посолите, приправьте специями по вкусу, добавьте измельчённую зелень и перемешайте. На сковороде прогрейте растительное масло. Сформируйте руками из получившейся массы котлеты или выкладывайте их на сковороду ложкой и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки. Домашние колбаски из куриного филе с сельдереем Ингредиенты: 500-600 г куриного филе, ½ небольшого корня сельдерея, 2 яйца, 3 ст.л. панировочных сухарей, 200 г сметаны, 1 ч.л. муки, 1 ч.л. горчицы, сухой зелёный лук, соль, приправа для курицы с карри, перец, тимьян, зелень петрушки – по вкусу. Приготовление: Натрите сельдерей на крупной тёрке, куриное филе измельчите в фарш и смешайте с сельдереем, добавьте яйца, панировочные сухари, приправу для курицы с карри и остальные специи, а также сухой зелёный лук. Всё тщательно перемешайте, сформируйте колбаски, уложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 30 минут. После чего переложите колбаски в форму для запекания. В сметану вмешайте муку и горчицу, залейте колбаски этой смесью, закройте крышкой и поставьте в духовку ещё на 15 минут. Куриные котлеты в беконе Ингредиенты: 600 г куриного филе, 5 длинных полосок бекона 1 яйцо, 1 не сочное яблоко, 1 луковица, соль и пряности – по вкусу. Приготовление: Очистите яблоко и лук, соедините с филе и пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, соль, пряности и хорошо перемешайте. Сформируйте из получившегося фарша котлетки и оберните их беконом. Затем обжарьте в течение 20 минут на среднем огне в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. «Мраморный рулет» из куриного филе Ингредиенты: 800 г куриного филе, 20 г желатина, 1 ст.л. сладкой паприки, 3 зубчика чеснока, 1 дес.л. соли, ½ ч.л. сушёной зелени укропа и петрушки, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Нарежьте филе небольшими кусочками, добавьте перец, зелень, соль, паприку и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте, всыпьте в получившуюся массу сухой желатин и ещё раз хорошо перемешайте. Затем выложите массу в рукав для запекания в виде продолговатой толстой колбаски и плотно утрамбуйте рукой. Завяжите пакет с двух сторон нитками или силиконовыми завязками. Выложите рулет в форму или на противень и запекайте его в разогретой до 180ºС духовке 50 минут. Готовый горячий рулет оставьте остывать прямо в форме или на противне, а, когда остынет, уберите его в холодильник на ночь прямо в рукаве. Наутро снимите рукав, нарежьте аккуратными ломтиками. Шашлык из куриного филе в сметане Ингредиенты: 250 г куриного филе, 200 г бекона, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 200 г сметаны, 20 г зелени петрушки, 1 ч.л. специй. Приготовление: Сначала приготовьте соус, в котором будет мариноваться курочка. Для этого в глубокую миску выложите сметану, добавьте измельчённые лук, чеснок и зелень, посолите по вкусу и добавьте специи. Куриное филе нарежьте кубиками среднего размера. Маленький секрет: чтобы кубиками получились аккуратными, слегка подморозьте филе, оно будет лучше держать форму. Подготовленное филе отправьте в маринад на 3-4 часа, можно и на ночь. Полосочку бекона разровняйте, на один край положите кусочек филе и аккуратно замотайте курицу в бекон. Благодаря его присутствию филе не получится сухим и безвкусным. Шпажки, на которых будет готовиться шашлык, залейте водой и оставьте на 1-2 часа, чтобы во время приготовления они не горели. Аккуратно нанизывайте 3-4 кусочка филе на шпажку так, чтобы закрепить свободный край полоски бекона. Готовые шашлычки запекайте в духовке, разогретой до 190ºС, до аппетитной золотистой корочки. Пастрома из куриного филе Ингредиенты: 2 куриных филе, 1 ст. воды, 2 ч.л. соли + ещё ¼ ч.л. соли (для маринада) 1 ч.л. мёда, 1,5 ст.л. растительного масла, 1,5 ст.л. паприки, ¼ ч.л. мускатного ореха, 3 зубчика чеснока. Приготовление: Замочите куриное филе на ночь в солёной воде. Наутро воду слейте, куриное филе туго свяжите нитками для того, чтобы мясо не потеряло форму. Приготовьте маринад: смешайте до однородного состояния мёд, растительное масло, измельчённый чеснок, мускатный орех, соль и паприку. Получившимся маринадом равномерно обмажьте обвязанное куриное филе и запекайте его в духовке при температуре 250º С 15-20 минут. После чего мясо остудите, удалите нитки и нарежьте ломтиками. Горячие бутерброды с куриным филе, грибами и зеленью «Королевские» Ингредиенты: 3-4 круглые булочки, 300 г куриного филе, 300 г сушёных грибов, 2 луковицы, 3 помидора, 4 зубчика чеснока, 100 г сыра, 200 г кетчупа, 200 г майонеза, 1 пучок укропа, соль – по вкусу. Приготовление: Замочите сушёные грибы на 2 часа в тёплой воде, затем отварите в течение 30 минут и нарежьте мелкими кусочками. Куриное филе нарежьте кубиками, лук измельчите. Обжарьте лук на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета. Затем, добавив немного масла, в той же сковороде обжарьте грибы. Выложите содержимое сковороды в отдельную миску, а на сковороде, снова добавив растительного масла, обжарьте куриное филе в течение 10 минут. Смешайте в отдельной ёмкости кетчуп, майонез и пропущенный через пресс чеснок. Булочки разрежьте пополам, нижние части намажьте получившимся соусом, затем выложите слой курятины, потом слой грибов, сверху – соус и поверх всего слой лука и зелени. Укройте бутерброды кружочками помидора, обильно посыпьте тёртым сыром, выложите на противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 20 минут. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!