ИНГРЕДИЕНТЫ 2 свеклы 2 моркови 1 картофель 100 г белой фасоли 2 моченых яблока 2 свежих огурца 2 филе сельди 1/2 луковицы 4 ст. ложки оливкового масла 2 ч. ложки уксуса красного вина 2 ч. ложки горчицы щепотка прованских трав 1/4 ч. ложки молотого черного перца 1 ч. ложка морской соли СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Духовку предварительно разогреть до 170°С. Фасоль залить холодной водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь. Затем воду слить, снова залить фасоль большим количеством воды и отварить до готовности (в середине варки посолить). Свеклу, морковь и картофель хорошенько вымыть, взбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, присыпать прованскими травами, завернуть в фольгу и запечь до готовности в разогретой духовке, затем остудить и почистить. Сделать заправку, соединив 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, уксус, добавить чуть-чуть молотого перца и все перемешать. Все запеченные овощи, яблоки, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками, а селедку − тонкими полосками, все перемешать. Добавить отваренную фасоль, полить винегрет заправкой.