Тика масала с бараниной и баклажанами

Ингредиенты:
Для мяса:
- 450 гр баранины, нарежьте
- 1/2 стакана греческого йогурта
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 ч. ложка кориандра
- 1 ч. ложка тмина
- 1 ч. ложка гарам масала
- 1 ч. ложка соли
- 2 зубчика чеснока, выдавить
- 1 ст. ложка тертого свежего имбиря
Для соуса:
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица, тонко нарезать
- 2 ст. ложки томат-пасты
- 10 стручков кардамона
- 3 маленьких сухих перца чили
- 2 зубчика чеснока, выдавить
- 1 ст. ложка тертого свежего имбиря
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 ч. ложка кориандра
- 1 ч. ложка тмина
- 1 ч. ложка гарам масала
- 1 ч. ложка соли
- 800 гр томатов в собственном соку
- 1 средний баклажан
- 1 стакан необезжиренного кокосового молока
- 2 ст. ложки рубленной кинзы
Приготовление:
1. Баранину с йогуртом и специями выложите в миску и хорошо перемешайте, чтобы все мясо было в этом маринаде. Закройте миску и поставьте на пару часов в холодильник, а лучше на ночь.
2. Блюдо для запекания застелите фольгой и на него выложите мясо (в маринаде!).
3. Поставьте блюдо под бройлер на 10 минут, чтобы мясо начало покрываться корочкой. Баранина не приготовится полностью, закончите вместе с соусом.
4. Обжарьте на оливковом масле лук с чесноком, имбирем, томат пастой, специями и солью. Периодически помешивайте.
5. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и продолжите готовить еще 10 минут.
6. Нарежьте баклажан крупно и обжарьте его без масла на чугунной сковороде до коричневого цвета около 10 минут.
7. Затем переложите его вместе с мясом, кинзой и кокосовым молоком в сковороду с соусом. Перемешайте и готовьте около 30 минут.
8. Сковороду можно закрыть, если соус начинает быстро густеть.
9. Добавьте по вкусу дополнительно специй и кинзы.
10. Подавайте с рисом (басмари).
Приятного аппетита!