Для приготовления этого прекрасного итальянского десерта необходимо печенье "Савоярди". Его можно испечь на своей кухне. Что нужно на 1 порцию печенья Савоярди: 4 яйца 120 г сахара 1 ч. ложка ванили 1/8 ч. ложки соли 3/4 чашки (120 г) муки Как приготовить печенье Савоярди: 1. Предварительно подогрейте духовку до 190 °С. Выложите противень пекарской бумагой. 2. Отделите желтки от белков. Взбейте яичные желтки с 1/2 сахара и всей ванилью до густой светлой пены. Это займет приблизительно 5 минут. 3. В другой миске взбейте в пену белки, при взбивании медленно добавляйте соль и оставшийся сахар. Аккуратно смешайте пену из белков и желтков. Продолжая аккуратно перемешивать, постепенно добавляйте муку. 4. Выложите полученную смесь в кондитерский мешочек с диаметром 3 см. Выдавливайте смесь в виде палочек длиной не более 10 см. 5. Поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте печенье в течение приблизительно 15 минут или до золотистого цвета. Выньте противень из духовки. Охладите печенье Савоярди, потом поместите его в воздухонепроницаемый контейнер. 5. Печенье Савоярди готово. КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ТИРАМИСУ

Что нужно для большого тирамису: Основа: 1/2 пачки печенья Савоярди (Дамские пальчики) Для пропитки бисквитов: 100 мл кубинского рома (лучше темного) 100 мл Амаретто 4-6 порционных чашки кофе-эспрессо Для крема: 8 ст. ложек сахарной пудры (4 ложки с горкой для желтков и 4 ложки без горки для сливок) 1 литр сливок для взбивания 500 г сыра маскарпоне 2 яичных желтка Для украшения: Какао-порошок Как приготовить тирамису: 1. Взбить миксером до белой массы 2 желтка с 4 ст. ложками горкой сахарной пудры. Маскарпоне смешать с желтками пластмассовой ложкой (не миксером!). 2. Взбить миксером холодные сливки порциями по 500 г с 2 ложками сахарной пудры. Не взбивайте сразу литр сливок, эффект будет не такой, масса будет более жидкая. 3. Объединить обе массы (взбитый литр сливок и маскарпоне с желтками), но не миксером, а пластмассовой ложкой, чтобы масса не потеряла свою пышность! 4. Сделать пропитку для бисквитов: кофе смешать с амаретто и с ромом. 5. Взять форму с высокими краями. На самое дно сначала положить небольшой слой кремовой массы, печенье обмакнуть (не сильно намочить, а именно обмакнуть) в холодной пропитке из рома, амаретто и кофе и положить его сверху массы. Затем на печенья выложить кремовую массу. Так повторять слои, пока у вас не закончатся ингредиенты. 6. Сверху присыпать какао. Поставить тирамису в холодильник на 18-24 ч. 7. Тирамису готово. ТИРАМИСУ В ФОРМОЧКАХ

Что нужно на 4 порции тирамису: Апельсиновый ликер – 50 г Коньяк – 50 г Крепкий кофе – 200 мл Для крема: Сахарная пудра - 2 ст. ложки, Сливки для взбивания – 300 мл Маскарпоне – 200 г Бисквит основа: Пченье Савойярди (Дамские пальчики) – 16 шт. Для украшения: шоколадные жемчужины и какао. Как приготовить тирамису: Взбейте сливки с 1 столовой ложкой сахарной пудры. Отдельно взбейте маскарпоне с 1 столовой ложкой сахарной пудры. Соедините аккуратно силиконовой лопаткой, чтобы не опустить сливки. В чашке смешайте коньяк, ликер и теплый кофе. Окуните каждое печенье в кофейный соус и выложите сначала дно формочек, а затем положите немного сливочной массы и так повторите пока не дойдете до верхнего уровня. Поставьте в холодильник на пару часов. Затем присыпьте какао и украсьте на ваш вкус. ТИРАМИСУ БЕЙЛИС

Приготовление:20 мин. Что нужно на 4 порции тирамису: 250 мл крепкого кофе эспрессо, охлажденного до комнатной температуры 80 мл кофе со вкусом ликера 6 печений савоярди, разрезанных вдоль на 2 части 2 яйца (белки отделить от желтков) 55 г коричневого сахара 250 г маскарпоне 125 мл ликера Бейлис Натертый горький шоколад для подачи Как приготовить тирамису: 1. Смешайте 2 вида кофе в миске. Окуните печенье, по одному за раз. Положите по 4 половинки печенья по стенкам бокалов, в которых будете подавать тирамису. 2. Электрическим миксером взбейте яичные желтки и сахар до густой пены. Смешайте аккуратно лопаткой желтковую пену с маскарпоне и Бейлисом. 3. Венчиком миксера взбейте белки в густую пену. Аккуратно смешайте белковую массу с приготовленной ранее массой маскарпоне. Ложкой выложите смесь маскарпоне на печенья. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов. 4. Посыпьте шоколадом перед подачей. 5. Тирамису готово. Десерт из Савоярди с маскарпоне и финиками

Приготовление:30 мин. Что нужно на 6 порций десерта с печеньем Савоярди: 185 мл десертного вина Марсала 185 мл воды 125 г сахара 500 г фиников 250 г маскарпоне 1/4 ч. ложки кардамона 1 ст. ложка сахара дополнительно 12 печений Савоярди Как приготовить десерт с печеньем Савоярди: 1. Размешайте вино Марсалу, воду и сахар в маленькой кастрюле при средней температуре, варите на медленном огне, пока сахар не растворится, в течение 5 минут. Добавьте финики и доведите до кипения. Оставьте финики в сиропе на 10 минут, чтобы они размокли. 2. Тем временем смешайте маскарпоне, кардамон и 1 ст. ложку сахара. 3. Слейте сироп из фиников через сито. 4. Опустите 1 печенье Савоярди в сохраненный сироп, положите на дно стакана. Сверху выложите ложку маскарпоне. Повторите с оставшимся савоярди и маскарпоне, распределив их по порционным бокалам. В конце выложите финики и полейте оставшимся сиропом. Сверху при желании можно украсить печеньем Савоярди. 5. Десерт с печеньем Савоярди готов. Тирамису с вишней

Что нужно на 8 порций Тирамису: 375 мл только что сваренного кофе эспрессо 250 мл воды 185 мл ликёра Амаретто 300 мл густых сливок 4 яйца (белки отделить от желтков) 140 г сахарной пудры 500 г маскарпоне 300 г замороженной вишни (предварительно разморозить) 500 г печенья Савоярди 100 г тертого темного шоколада Как приготовить Тирамису: 1. Смешайте кофе, воду и 125 мл Амаретто. Отставьте охладиться. 2. С помощью миксера взбейте сливки в устойчивую густую пену. 3. До густой светлой устойчивой пены взбейте миксером яичные желтки и сахар. 4. Аккуратно ложкой смешайте сливки, желтковый крем, маскарпоне и оставшееся Амаретто. 5. Взбейте миксером белки в густую пену. Аккуратно смешайте с приготовленной раннее кремовой массой. 6. 1/3 вишни отложите для украшения. 7. Окунайте поочередно 1/3 печенья Савоярди в смеси кофе. Выложите первый слой из пропитанного в кофе печенья в глубокую вазу. Сверху выложите 1/3 смеси с маскарпоне, затем половину вишен, затем 1/3 тертого шоколада. Повторите процедуру 2 раза, последний слой оставив без вишни и шоколада, завершив слоем маскарпоне. 8. Накройте вазу оберткой и поставьте в холодильник на 6 часов. При подаче выложите вишни, которые оставляли для украшения, и посыпьте шоколадом. 9. Тирамису готов. Абрикосовое парфе с Савоярди

Что нужно на 4 порции парфе: 400 г консервированных половинками абрикосов в сиропе 2 ст. ложки бренди 8 разделенных пополам печений Савоярди 260 г густого ванильного йогурта 2 ст. ложки миндаля Как приготовить парфе: 1. Выньте абрикосы из банки. Перелейте 60 мл сиропа в глубокую небольшую миску. Смешайте сироп и бренди. Обмакните печенья Савоярди в сиропе один раз. Разделите печенье поровну между 4 прозрачными креманками. 2. Сверху печенья поровну выложите абрикосы. Сверху абрикос выложите йогурт. 3. Повторите с оставшимися печеньями Савоярди, абрикосами и йогуртом. Накройте креманки пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник. 4. Тем временем обжарьте миндаль в маленькой сковороде при средней температуре в течение 2-3 минут или пока миндаль не поджарится. Охладите миндаль. 5. При подаче парфе посыпьте жареным миндалем. 5. Парфе готово. Тирамису Изюминка

Что нужно на 4 порции тирамису: 125 г изюма 125 мл темного рома 6 яичных желтков 110 г сахарной пудры 500 г маскарпоне 185 мл апельсинового сока 1 1/2 ст. ложки ванили 1 стручок ванили 24 печенья Савоярди Тертый шоколад Как приготовить тирамису: 1. Нагрейте в кастрюльке изюм в 2 ст. ложках рома при средней температуре до теплого состояния. Охладите. 2. Взбейте желтки с сахаром до густой светлой пены. Смешайте аккуратно лопаткой желтковую пену с маскарпоне, аккуратно добавляйте 60 мл апельсинового сока и ваниль. 3. Смешайте оставшийся ром и апельсиновый сок в миске. 4. Аккуратно окуните 12 печений Савоярди в ромовую смесь, выложите в 1 слой на дно глубокого прозрачного блюда. Сверху выложите 1/3 маскарпоне и половину изюма, затем повторите. Завершить слоем маскарпоне. Накройте пластмассовой оберткой и уберите в холодильник на 6 часов. Перед подачей посыпьте тертым шоколадом. 5. Тирамису готово. #КофейныйАромат