Авокадо - полезные свойства, рецепты салатов

Авокадо или Персея американская это дерево, достигающее восемнадцати метров в высоту, относящееся к виду плодовых вечнозелёных растений. Плоды этого дерева так и называются – авокадо, в их мякоти много витаминов и ценных минеральных веществ. Родиной его считают джунгли Центральной и Южной Америки. В Европу авокадо привезли испанские конкистадоры. Выращивают его сейчас в субтропических и тропических зонах Африки, Бразилии, США, Израиля.
Авокадо - полезные свойства
За высокое содержание в плодах витамина Е и растительного жира, авокадо считают очень полезным для борьбы с атеросклерозом и замедляющим процессы старения организма. Авокадо
Также в нём высокое содержание калия так необходимого человеческому организму для укрепления сердца и сосудов, приведения в норму водно-солевого обмена и как противоаритмическое средство.
Рекомендуют включать авокадо в свой рацион питания людям, страдающим диабетом, гипертоникам, при заболеваниях ЖКТ, таких как диспепсия, гастрит, с пониженной/повышенной кислотностью, катар желудка, запоры.
Установлено что при употреблении в пищу, авокадо уменьшается раздражительность, чувство усталости и сонливости, повышается работоспособность, улучшается общее самочувствие, и всё это происходит из-за содержания в нём манногептулозы. Это вещество, снижает в крови уровень глюкозы и способствует её усваиванию клетками мозга.
Применяют в качестве народного лечебного средства листья и семена авокадо. Отвар, приготовленный из листьев и семян, применяют для лечения диареи и даже дизентерии.
Авокадо – в кулинарии
Широко используется авокадо в кулинарии, его включают в состав многочисленных салатов, холодных закусок, а также для приготовления бутербродов. Но при этом есть некоторые правила – обязательно должен присутствовать сок лимона или лайма, так как авокадо очень быстро окисляется, теряет свой вкус и становится неприглядным на вид.
Нельзя подвергать авокадо тепловой обработке, он начинает горчить.
Как выбрать авокадо
Есть несколько способов, с помощью которых вы сможете выбрать зрелый плод авокадо:
Визуальный осмотр – кожура плода должна быть тёмно-зелёной без вмятин и чёрных точек, без трещинок и других каких либо повреждений. Авокадо
Надавливанием – надавливаем на фрукт и если на нём появляется вмятина, то этот авокадо перезревший, его можно брать, лишь в том случае, если вы используете его в этот же день. Если плод очень плотный и совсем не пружинит при надавливании, значит, вам попался совершенно зелёный фрукт. Его тоже можно приобрести, но насладиться его вкусом вы сможете не раньше чем через 5-7 дней, когда он дозреет. А если авокадо при надавливании слегка прогибается и тут же приобретает прежнюю форму – это спелый фрукт и вы смело можете его покупать.
При помощи косточки – это не значит, что нужно вынимать её из плода, а достаточно потрясти авокадо возле уха, если вы услышите, как косточка слегка постукивает, значит, плод совершенно зрелый, а если ничего неслышно – недозрел.
Так же можно определить спелость авокадо по плодоножке. Отрываете плодоножку, и если место под ней имеет коричневый цвет, то плод перезревший, жёлто-зелёный – недозревший, а если цвет ярко зелёный, да и ещё при лёгком надавливании выделяется сок, то этот авокадо спелый.
Авокадо - рецепты салатов
Самой известной и пользующейся популярностью во всём мире Авокадо является мексиканская закуска под названием гуакамоле. Основными составляющими этого блюда являются – пюре из мякоти авокадо, кинза (зелень), сок лайма, чили (измельчённый) и соль. А в зависимости от того какой цели вы хотите добиться к нему добавляют: для придания изысканного вкуса – голубой сыр, мелко накрошенный, для сытного вкуса – бекон нарезанный кубиками и поджаренный, для оригинального – тунец консервированный.
В вегетарианской кухне авокадо используют как замену яйцам и мясу при приготовлении некоторых холодных блюд и начинки для вегетарианских суши.
Канарский соус
Для того чтобы его приготовить нужно иметь следующие продукты:
Одно авокадо (крупное) Авокадо
Пять зубков чеснока;
Одна ст. ложка лимонного сока
Два куриных яйца
½ стакана оливкового масла;
Соль и чёрный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Очищаем авокадо, удаляем косточку из него и нарезаем на кубики любого размера.
Чистим чеснок.
Яичные желтки отделяем от белков (нам понадобятся только желтки).
Все подготовленные ингредиенты помещаем в блендер, измельчаем, затем подсаливаем и перчим по вкусу, добавляем оливковое масло, лимонный сок и снова взбиваем до получения кремообразной массы.
Соус готов, его можно подавать к блюдам из рыбы и мяса.
Не следует забывать, что в случае индивидуальной непереносимости, противопоказано
употребление авокадо и блюд приготовленных из него. Также обратите внимание на то, что в косточках авокадо содержатся токсичные вещества и в случае попадания их в организм человека они могут вызвать нарушение работы пищеварительного тракта и возникновение сильных аллергических реакций.