Обычно канны выкапывают в конце сентября-начале октября и переносят в место хранения до весны. Лучше всего хранить в прохладном месте с рассеянным светом и умеренной влажностью. Сложите корневища в ящики, присыпьте песком, торфом и опилками нехвойного дерева. Влажность грунта должна составлять около 50%, а температура около +6-8 °C. Регулярно осматривайте корневища канн на предмет загнивания. Если обнаружите клубень, зараженный гнилью, обрежьте до здоровой области, срез обязательно обработайте йодом. Защищайте клубни от резких перепадов температур. Если специального помещения нет, можно хранить клубни в холодильнике. Выкопайте корни осенью, промойте под проточной водой от земли, хорошо просушите, каждый клубень заверните в бумагу и уложите в емкость, предназначенную для хранения овощей. Так же проверяйте периодически, не появилась ли гниль.