Судак тушеный в сливках с картофелем: на 700-800 г разделанной очищенной рыбы понадобится следующий продуктовый набор: 5-6 картофелин, 3 луковицы, 1 морковь, 250 мл сливок 10% жирн., 2 ст. ложки сливочного масла, 2 лаврового листа, пряная зелень, горошины душистого перца, соль – по вкусу. Нарежьте рыбу небольшими кусочками, посолите, присыпьте пряностями по своему вкусу и оставьте в миске на 30-40 мин. В это время нашинкуйте морковь с репчатым луком и обжарьте до полуготовности на сливочном масле или коровьем маргарине. Очистите картофель, порежьте клубни крупными кусочками, выложите в утятницу и залив 250-350 мл воды, проварите не свыше 10 мин. Затем сверху картофеля выложите просолившиеся кусочки судака, прикройте приготовленной овощной обжаркой, добавьте лавровый лист, горошины перца и посолите. После чего разбавьте сливки вдвое, чтобы уменьшить жирность до 5% и влейте их по уровню со слоем заложенных продуктов в утятнице. Кушанье томите в дальнейшем под закрытой крышкой на слабом огне около 20 мин или выставите в духовой шкаф на такое же время, установив температуру на +160°C. Приготовленный судак тушеный в сливках с картофелем – блюдо вполне ‘самостоятельное’ и гарнировать его вторым меню нет необходимости. Зато свежие салаты, маринованные овощи или квашеная капуста придутся к нему в самую пору. Приятного всем аппетита! Источник: Гастроном