Ингредиенты: Для теста: Мука 3 стакана. Яйца 2 шт. Вода 1 стакан. Соль 1 ч. ложки Для начинки: Картофель1 кг. Луковицы 2 шт. Сливочное масло 100 гр. Соль по вкусу Для приготовления шкварок: Сало свиное 100-150 гр. Луковицы (средние) 2 шт. Способ приготовления: Приготовить тесто: в миску просеять муку, добавить воду, яйца, соль, вымешивать тесто так чтобы оно стало однородным и достаточно мягким, но не прилипать к рукам. Готовое тесто можно накрыть полотенцем и дать отстояться. Также тесто можно приготовить в хлебопечке, на программе «простое тесто».Приготовить фарш: картошку почистить отварить до готовности в подсоленной воде. Пока варится картошка ,обжарить на сливочном масле лук порезаный кубиками. Когда картошка сварится, слить воду, добавить лук, обжареный на сливочном масле, размять картошку и тщательно размешать. Фарш остудить. Раскатать тесто небольшими лепешечками в ценр положить фарш слепить вареники, как показано на фотографии. Варить вареники в подсоленной воде до готовности. Приготовить шкварки: сало порезать кубиками выложить на сковороду и на медленном огне жарить сало, до появления золотистой корочки,затем добавить лук порезаный кубиками,обжарить лук вместе с салом. Готовые вареники шумовкой выложить в миску и залить шкварками с луком, встряхнуть, чтобы вареники не слиплись.