Царь грибов-Трюфель.

Способ выращивания
Чудесный аромат трюфеля можно объяснить только его феромонами. Эти феромоны привлекают животных, которые приходят покопаться у основания дерева в поисках спрятанного там приза. Трюфели - это вид грибов, которые живут в корневой системе некоторых деревьев. Хотя существует широкий спектр подвидов трюфелей, проще всего разделить их на белые и черные трюфели. Три вида черных трюфелей были одомашнены, и теперь фермеры могут рассчитывать на их урожай. Белые трюфели все еще дикие и растут только в дикой природе.
Трюфельные грибы растут в корневой зоне деревьев в симбиозе с деревьями. Они колонизируют корневую зону и передают питательные вещества из почвы дереву. Это происходит, когда гриб извлекает питательные вещества для питания дерева, а дерево в ответ производит пищу посредством фотосинтеза, которой делится с грибом.
Деревья и растения естественным образом участвуют в этом репродуктивном процессе по всему миру и с широким спектром микориз. Так получилось, что этот штамм микоризы является восхитительным.
Таким образом, выращивая трюфели, вы фактически ухаживаете за двумя разными культурами. Сначала вы должны позаботиться о дереве-хозяине, а затем позаботиться о вторичных условиях, обеспечивающих процветание спор трюфеля, чтобы они произвели настоящие трюфели.
Виды трюфелей
Бьянкетто, или "бедный родственник белого трюфеля", часто принимают за белый трюфель из-за его небеленого внешнего вида. Он похож на бугристый белый картофель с темно-коричневыми пятнами. Tuber albidum pico менее ароматен, чем его более желанный сородич, а сезон сбора урожая длится с января по апрель.
Французский черный зимний трюфель, самый известный из всех трюфелей, за исключением, возможно, белого, также известен как черный бриллиант стола. Это один из самых дорогих и востребованных трюфелей. Этот клубень также производится в Австралии и продается в северном полушарии, поскольку сезоны выращивания у них противоположные, а спрос никогда не затихает.
Бургундский трюфель или Tuber uncinatum имеет сезон сбора урожая с сентября по декабрь и обычно немного меньше, чем французский черный. Это один из сортов, который выращивается на фермах и может принести хорошую цену при продаже. Он прекрасен, когда его добавляют в масло или в блюда из макарон.
Белый трюфель, или Tuber magnatum, - это дикий трюфель, он не был одомашнен. Его можно найти только в определенных рощах, известных только профессиональным охотникам за трюфелями и их собакам. Хотя эти трюфели встречаются преимущественно в Италии, с изменением климата произошло серьезное сокращение производства этого специфического продукта питания. В связи с этим, чтобы сохранить прибыльность, бизнес в основном перешел на выращивание трюфелей.
Планирование трюфельного сада в России
Посадка трюфельного сада - это довольно крупная инвестиция. Это также авантюра, которая, если окупится, может занять годы, прежде чем фермер увидит прибыль. Поскольку трюфели растут за счет корневой системы, лучший способ вырастить трюфельный сад - это использовать привитые саженцы и ухаживать за ними с раннего возраста. Хотя некоторые люди прививают уже существующие, этот метод менее продуктивен и пользуется все меньшей популярностью, поскольку не позволяет получить полностью созревшие трюфели при сборе урожая.
При планировании сада необходимо убрать имеющуюся растительность и выровнять участок, чтобы по нему мог проехать трактор. Добавьте известь и другие почвенные добавки, чтобы повысить pH почвы. На это должно уйти около двух лет, и торопиться с этим нельзя. Смешайте известь с почвой и следите за состоянием почвы. Продолжайте добавлять известь, пока pH почвы не достигнет 7,5-8.
Затем разметьте места посадки и установите систему полива. Важно, чтобы полив был доступен с самого начала посадки. Посадите деревья и убедитесь, что почва не слишком уплотнена при засыпке ямы. Хотя ваши трюфельные микоризы получают преимущество, колонизируя корни дуба или другого саженца, нельзя быть уверенным, что они останутся доминирующим штаммом микоризы после того, как их посадили и оставили жить на несколько лет. Если обеспечить саженцам надлежащую систему орошения, ваше ожидание, скорее всего, не будет напрасным.
Каждую весну и лето используйте механические методы, чтобы убрать сорняки вокруг ваших деревьев. Трюфелям для роста необходим солнечный свет, попадающий на землю, а трава, часто встречающаяся в садах, препятствует этому. Лучше всего пропалывать вручную на небольших участках.
При выборе сорта саженцев обязательно проведите исследование. У каждого сорта трюфеля есть свои предпочтения. Многие фермеры выбирают определенные сорта дуба, бука и орешника.
Уход
После того, как ваш сад создан, остается сделать совсем немного, кроме обеспечения достаточной равномерной влажности в роще, борьбы с сорняками и вредителями. Большинству садов требуется не менее 3-5 лет, прежде чем они начнут приносить урожай, поэтому может потребоваться некоторое время.
Избегайте использования пестицидов на земле у основания деревьев или над вашей ирригационной системой. Выращивание трюфелей требует, чтобы их примордии оставались живыми, даже когда вы не собираете урожай. Распыление химикатов может убить трюфель и навредить здоровью вашего дерева. Расчистите территорию вокруг основания деревьев, убедитесь, что земля свободна от сорняков. С годами трава будет убираться все меньше и меньше, так как под деревом образуется бруль, или чистая земля. Это признак того, что грибок широко распространился по корням и готовится к размножению.
Почва
Трюфельный гриб процветает на хорошо дренируемых, легких почвах с pH почвы в пределах 7,5-8. Избегайте чрезмерного хождения, использования тракторов или выпаса животных среди привитых деревьев. Хотя споры трюфеля нуждаются в человеке для своего распространения, чрезмерное уплотнение препятствует росту.
Размножение
Для прививки трюфеля берут полностью выросший трюфель и смешивают его с водой. Затем эту смесь "скармливают" корневой зоне саженцев деревьев в среде для выращивания. Однако это не всегда удается, поэтому необходимо посмотреть под микроскопом на некоторые корни деревьев, чтобы убедиться, что корневая зона была успешно привита.
Сбор и хранение
Охота на трюфели - это искусство, которым часто занимаются в одиночку или с собакой. Хотя трюфели обладают резким ароматом, который можно учуять издалека, определить точное местонахождение под землей может быть несколько затруднительно.
Растущие трюфели лучше всего обнаруживать с помощью обученных собак. После того как собака будет обучена, она будет сидеть прямо над трюфелем, положив на него лапу, а ее компаньон будет осторожно копаться в почве, чтобы найти спелый трюфель. По окончании засыпьте почву и переходите к следующей "жертве".
Кроме того, для поиска трюфелей можно сгребать землю у корней дерева. Однако этот метод используется реже, так как в результате могут попасться недозрелые трюфели, которые потом будут выброшены.
Хранение
Трюфели, собранные непосредственно в саду, могут храниться до недели, а купленные у местного поставщика - всего день или два. Все виды этого вкусного спорового продукта портятся в течение 5-7 дней после сбора, поэтому наслаждайтесь быстро!!!
Часто задаваемые вопросы
В: Сколько времени требуется для выращивания трюфелей?
О: Выращивание трюфельного сада может занять до 15 лет, но при правильном управлении можно добиться плодоношения примерно за 5 лет.
В: Насколько сложно выращивать трюфели?
О: Выращивать трюфели может быть довольно сложно, особенно из-за многолетней задержки производства.
В: Можно ли выращивать трюфели в помещении?
О: Нет.
В: Где растут трюфели в России?
О: Трюфели растут лишь в нескольких областях, таких как: Московская; Владимирская; Костромская; Тульская; Среднее Поволжье; Смоленская; Орловская.
Дневник садовода