Необыкновенно вкусный и эффектный торт из рулетиков с сухофруктами, пропитанных сметанным кремом. Торт получился очень большим. Масса торта – 3 кг. Ингредиенты для теста: 200 г маргарина; 230 г сахара; 1 яйцо; 250 мл сметаны (15-20% жирности); половина чайной ложки соды; половина чайной ложки соли; 600 г муки. Ингредиенты для начинки: 1 стакан кураги; 1 стакан изюма; 1 стакан чернослива; половина стакана грецких орехов. Ингредиенты для крема: 800 г густой сметаны (20-25% жирности); 200 г сахарной пудры. Для украшения: 3 столовые ложки варёного сгущённого молока; 100 г сливочного масла; 100 г тёмного шоколада. Приготовление торта Сюрприз Приготовление начинки. Сухофрукты перебрать и замочить в теплой воде. Затем высушить их на полотенце и прокрутить по отдельности каждый вид сухофруктов в измельчителе блендера до состояния пюре. Можно добавить немного воды для получения однородного пюре. Приготовление теста. Яйцо растереть с сахаром. Добавить сметану, предназначенную для теста, соль, соду и размягченный маргарин. Перемешать до получения однородной смеси. Муку просеять и добавить в приготовленную смесь. Вымесить до получения однородного теста. Разделить тесто на 9 частей. Раскатать каждую часть в тонкий прямоугольный пласт. Смазать начинкой из сухофруктов и свернуть рулетиком. С каждым видом начинки сделать по 3 рулетика. Переложить рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки. У меня рулетики разместились на двух противнях. Выпекать рулетики при температуре 180 градусов Цельсия до подрумянивания. После выпечки слегка остудить и разрезать на кусочки толщиной примерно 2 см. Приготовление крема. Сметану смешать с сахарной пудрой и взбить. Сборка торта. Разъемную форму для торта (диаметром 26 см) застелить пищевой пленкой. Смазать дно формы сметанным кремом. Выложить рулетики, ставя их как столбики на дно формы. Рулетики с разными начинками чередовать в произвольном порядке. Посыпать измельчёнными орехами и обильно смазать сметанным кремом, чтобы крем заполнил все пустоты между рулетиками. Уложить второй слой рулетиков, посыпать орехами и смазать сметанным кремом. Поставить торт в прохладное место на сутки для пропитки. После пропитки выложить торт на блюдо (перевернув его вверх дном и сняв разъемную форму). Приготовить крем из вареного сгущенного молока с маслом. Для этого растереть сливочное масло и постепенно добавлять в него вареное сгущенное молоко, взбивая крем насадкой-венчиком. Смазать верх и бока торта тонким слоем крема. Шоколад растопить на водяной бане. Широкой лопаткой распределить шоколад тонким слоем на бумаге для выпечки. Положить в холодильник для застывания. Затем разрезать шоколад на прямоугольники. Украсить этими прямоугольниками бока торта. Обрезками шоколада украсить верх торта. Это один из вариантов украшения. Можно посыпать торт тёртым шоколадом и орехами. Кулинарный портал