Этот рецепт известен еще с советских времен. Коржи и крем для торта готовятся на сметане, а сливочного масла используется мало. Поэтому торт получается пышным, объемным, но легким. Большой торт диаметром 24 см и высотой 7-8 см весит около 2 кг. Ингредиенты для коржей: 2 стакана сметаны; 2 стакана сахара; 50 г сливочного масла; 1 чайная ложка соды; 3 чайных ложки (с верхом) какао; 2 стакана муки. Ингредиенты для крема: 300 г сметаны; 0,5 стакана сахара; 1 стакан орехов. Ингредиенты для глазури: 0,5 стакана сахара; 3 чайных ложки (с верхом) какао; 3 столовых ложки молока; 50 г сливочного масла. Приготовление торта Мишка Вырезать из бумаги для выпечки 4 круга диаметром примерно 24 см для формы или сковороды, в которой будут выпекаться коржи. Бумага для выпечки Для приготовления крема сметану взбить блендером с сахаром до растворения сахара. Поставить крем в холодильник. Измельчить грецкие орехи. Орехи лучше измельчать ножом вручную. При ручной нарезке орехи получаются кусочками примерно одинаковой величины. При этом контролируется качество орехов и предотвращается попадание в орехи перегородок и скорлупы. Орехи Сделать тесто для коржей. Для этого размягченное масло растереть с сахаром. Масло, растертое с сахаром В сметану добавить соду, гашеную уксусом. Сметана с содой Вылить сметану в растертое с сахаром масло и перемешать. Добавить просеянную муку. Тесто должно быть как густая сметана. Тесто для коржей Разделить тесто на две равные части. В одну часть добавить какао. Темное тесто для коржей Из подготовленного теста выпечь два светлых и два темных коржа. Для выпечки одного коржа уложить вырезанный шаблон из бумаги для выпечки в форму для выпечки и смазать бумагу маслом. Выложить половину светлого или половину темного теста на смазанную бумагу и размазать тесто по бумаге ровным слоем. Подготовка коржа к выпечке Выпекать корж в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 12-15 минут. Светлый корж после выпечки Удобно выпекать коржи на двух сковородах: пока один корж выпекается, второй корж подготавливается к выпечке на другой сковороде. Коржи снимать со сковороды вместе с бумагой. После остывания коржей бумага с них легко снимается. Выпеченные коржи Уложить темный корж на блюдо, смазать кремом и посыпать измельченными орехами. Промазка кремом На него положить светлый корж и промазать кремом с орехами. Затем уложить темный корж и промазать кремом с орехами. Верхний светлый корж кремом не смазывать. Верхний корж покрыть глазурью. Сборка торта Для приготовления глазури смешать сахар и какао. Добавить молоко, хорошо перемешать и поставить на огонь. Нагревать, помешивая, до растворения сахара. Добавить сливочное масло. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, помешивая. Немного остудить и полить глазурью верхний корж. Обмазать бока торта глазурью. Сверху посыпать торт орехами и сахарной пудрой. Для украшения можно использовать шаблон Звезда. Распечатать шаблон по размеру торта. Посыпать орехами центр торта в виде круга диаметром примерно 10 см. Вырезать из бумаги среднюю часть шаблона и положить на орехи. В этом случае шаблон не прилипнет к глазури. Вокруг шаблона посыпать сахарной пудрой края торта. Затем шаблон убрать и на получившемся узоре аккуратно посыпать лучи звезды орехами. Кулинарный портал