Банановый сплит: история и рецепты

Банановый сплит – традиционный американский десерт из мороженого (разновидность «сандэ»), название которого можно перевести как «банан пополам». По одной из версий, впервые он был продан в аптеке* городка Латроб в штате Пенсильвания в 1904 году. Создатель десерта – продавец газировки Дэвид Стриклер – с успехом сбывал его студентам местного колледжа по цене, вдвое превышавшей цену всех остальных блюд с мороженым. Однако по-настоящему известным банановый сплит стал позже – в 1920-х годах. Заслуга в его популяризации принадлежит аптечной сети «Волгринс», открывшей к 1929 году в 87 городах страны 397 филиалов, где подавался банановый сплит по рецепту Стриклера (или близкому к нему). С 30-х годов XX века десерт прочно входит в кулинарную культуру США, оставаясь популярным еще долгие годы.
В последние десятилетия банановый сплит уже не так распространен и доступен только в отдельных заведениях общественного питания, вероятно, из-за его высокой калорийности. Появилось также множество других блюд, которые готовятся «в стиле» бананового сплита, – торты, пирожные и коктейли.
Ингредиенты
Десерт делается из бананов, мороженого и сладкого соуса. Остальные составляющие могут варьироваться. Классические ингредиенты: сливки, орехи и плоды «мараскиновой вишни»**.
Подача
Подается на тарелке в виде лодочки. К нему также обычно полагается длинная десертная ложка.
РЕЦЕПТЫ
Банановый сплит
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт на 1 порцию
Ингредиенты:
1 средний банан, очищенный и разрезанный вдоль
1 шарик ванильного мороженого
1 шарик шоколадного мороженого
1 шарик клубничного мороженого
Читай также:
Десерт из мороженого за 5 минут 2 ст.л. нарезанной свежей клубники или 1 ст.л. клубничного топпинга
2 ст.л. нарезанного ананаса или 1 ст.л. ананасового топпинга
2 ст.л. взбитых сливок
1 ст. л. нарезанного арахиса
1 столовая ложка шоколадного сиропа
2 мараскиновые вишни со стеблями
Приготовление: Положить банан на продолговатое десертное блюдо-лодочку. Между половинками банана выложить шарики мороженого. Украсить фруктами, орехами, сиропом и взбитыми сливками. Подавать десерт сразу же после приготовления.
Кофейно-банановый сплит
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
Кофе растворимый 1.5 ч. л.
Мороженое 100 г
Банан 1 шт.
Клубничный сироп 3 ст. л.
Сливки взбитые 70 г
Шоколадный соус 3 ст. л.
Грецкий орех 2 щеп.
Вишня 3 шт.
Нежный кофейно-банановый десерт, приготовление которого не отнимает много времени!
Берём сливочное мороженное, добавляем 1,5 ч.л. растворимого кофе, перемешиваем миксером до образования однородной массы. Я обычно использую растворимое кофе nescafe, оно придаёт насыщенный вкус мороженному. Затем полученную массу выкладываем по всей длине тарелки и ставим в морозильник на 15-20 минут.
Берём один банан и разрезаем его вдоль на две части. Достаём мороженное из морозилки. Выкладываем части банана по бокам тарелки, как изображенно на фотографии.
Поливаем полученное клубничным сиропом или клубничным выреньем.
Сверху украшаем взбитыми сливками, шоколадным сиропом, вишнями, грецкими орешками.
Десерт готов!!!
Банановый сплит — десерт-выручалка
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Когда гости на пороге, то разогревать духовку как-то уже не хочется, тем более отмерять муку, сахар и т. п. Бананы у многих на столе круглогодично, почему бы не облагородить их, превратив в банановый сплит.
Необходимо:
Количество продуктов по вашему желанию.
Бананы
Мороженое
Орехи
Карамельный соус
Шоколад
Фрукты и ягоды
Приготовление:
Разрезать спелый банан вдоль.
Сверху уложить шарики мороженого.
Полить карамельным соусом и растопленным шоколадом, посыпать орешками и ягодами, можно украсить взбитыми сливками из баллончика.
Банановый сплит готов!
Приятного аппетита!
Банановый сплит из аптек «Волгринс»
(из инструкции «Волгринс», автор Ивар Колсон)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Очистите свежий банан и разделите его вдоль на две части. На стеклянное блюдо в виде лодочки положите обе половинки банана. Расположите между ними по одному шарику ванильного, шоколадного и клубничного мороженого. Добавьте к мороженому измельченный кусочками свежий ананас и клубнику, полейте шоколадным сиропом. На каждый шарик выложите конусом взбитые сливки, посыпьте сверху измельченными орехами и шоколадной стружкой. Каждую башенку из сливок украсьте мараскиновой вишней с черешком.
На обоих концах блюда поместите две вафли с начинкой (сахарной, ванильной или молочной).
Подавайте с ложкой с длинной ручкой.
Бананы Фостера
(из книги М. Журбака «Месяц сандэ»)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
«Пьяная» версия бананового сплита из Луизианы. Этот десерт был создан в известном «ресторане Бреннана» в Новом Орлеане и назван в честь Ричарда Фостера – постоянного клиента ресторана, часто заказывавшего это блюдо.
Ингредиенты: сливочное масло – 60 г; коричневый сахар – 230 г; корица – 1/2 ч. л.; 4 банана, разрезанных вдоль; темный ром – 60 мл; банановый ликер – 60 мл, шарик ванильного мороженого – 4 шт.
Приготовление: Соедините масло, сахар и корицу в кастрюле или сковороде, подходящей для фламбирования. Поставьте сковороду на медленный огонь, постоянно помешивая, дождитесь пока сахар не растворится. Добавьте банановый ликер. Когда бананы станут мягкими и приобретут коричневый цвет, осторожно добавьте ром. Продолжайте готовить соус, пока ром не нагреется. Чтобы поджечь ром, наклоните слегка сковороду. Когда пламя пропадет, переложите бананы на тарелки, положив на каждую тарелку шарик мороженого. Щедро полейте соусом мороженое и сразу подавайте.
----------------------—
* В США долгое время аптеки выполняли роль кафетериев.
** «Мараскиновая вишня» – коммерческое название сорта черешни, отличающегося небольшими размерами и терпким вкусом.