Сырное фондю

Классический вариант:
В котелок, стенки которого предварительно натирают чесноком, кладут мелко нарезанный сыр. Чтобы он расплавился, фондюшницу немного подогревают. Следом туда же добавляют белое вино по вкусу и немного муки для сгущения блюда. Гости макают в фондюшницу насаженные на вилки кусочки слегка подсушенного хлеба или ветчины. К блюду обязательно подают вино, причем, лучше, если оно будет то же самое, что и в котелке.
~~~ Еще один рецепт сырного фондю
Ингредиенты:
сыр нескольких сортов – 300 грамм;
чеснок – 1 зубчик;
яичные желтки – 2 штуки;
сливочное масло – 60 грамм;
молоко – 150 мл;
черный перец, мускатный орех, соль – по вкусу.
Приготовление
Сыр режется маленькими кусочками, заливается молоком и стоит так несколько часов, потом расплавляется на водяной бане с добавлением части сливочного масла.
Когда масса станет однородной и тягучей, в нее вводятся, при постоянном помешивании, взбитые яичные желтки. Смесь не должна кипеть, иначе желтки свернутся. В последнюю очередь добавляют оставшуюся часть сливочного масла, приправы и соль. Употребляют с хлебом.
P.S. В Швейцарии существуют такие интересные обычаи. В случае если гость ронял кусочек хлеба в общий соус, то он подвергался «наказанию». Если это была женщина – она была обязана поцеловать всех мужчин, сидящих за столом. Если мужчина – он покупал бутылку вина для всех присутствующих. Можно заставить неудачливого едока выполнить предварительно оговоренное желание. Если же кто-то ронял свой хлеб вторично в общий соус, он обязан был сделать фондю-прием в своем доме и пригласить туда всех присутствующих)