Картофельные шарики с брынзой и зеленью + 3 простых соуса к ним

🎉КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ
Если вы ищете применение остаткам пюре со вчерашнего ужина и желаете превратить гарнир в новое блюдо, то эта простая закуска станет идеальным вариантом.
8 ингредиентов
6 порций
Ингредиенты
Картофельное пюре 720 г
Брынза 80 г
Укроп 1 пучок
Зелёный лук 5 перьев
Мука ½ стакана
Яйца 2 штуки
Хлебные крошки 1¼ стакана
Можно добавить
Мука до 1 стакана
Приготовление
1․
Само собой, вы можете специально приготовить картофельное пюре лишь для этого рецепта, но в таком случае имейте в виду, что оно должно быть максимально охлаждено.
2․
Если вы используете свежеприготовленное пюре, то есть вероятность, что оно не слишком хорошо удерживает форму. В таком случае включите в ингредиенты ещё и муку, вплоть до 1 стакана.
Количество муки определяется индивидуально: готовая смесь должна формоваться в шарик и не быть чрезмерно липкой.
3․
Соедините пюре с брынзой и измельчённой зеленью.
Другие варианты начинки: твёрдые сыры, кусочки бекона, ветчины или рыбы, жареные овощи, специи, сушёные травы, чеснок.
Равномерно перемешайте компоненты для формирования картофельных шариков
4
Смесь разделите на порции и скатайте шарики (оптимальное количество — 20–24).
5․
Подготовьте ингредиенты для панировки: муку, взбитые яйца и хлебную крошку.
6․
Каждый шарик из пюре обсыпьте мукой, окуните в яйцо и обваляйте в сухарях.
Если масса липковата, то предварительно обсыпьте руки мукой и уже ими скатывайте шарики.
7․
Панированные шарики погрузите в разогретое масло и жарьте 3–4 минуты до выраженного золотистого оттенка. Альтернатива обжарке — запекание на протяжении 7–10 минут при 200 градусах.
8․
Картофельные шарики — идеальная закуска к пиву, поэтому подавать их лучше всего с любимым соусом и бокалом пенного.
СОУСЫ
🥣🥣🥣
Домашний чимичурри
_____________________________________________________________________________
Чимичурри — это зелёный соус, придуманный в Аргентине, но популярный во всей Латинской Америке. Идеально подходит для любых видов мяса (и не только мяса), приготовленного на гриле. Но может быть также использован в качестве маринада или заправки для салатов и пасты.
По оригинальному рецепту чимичурри готовят из петрушки, чеснока, орегано, оливкового масла и белого либо красного уксуса.
В домашнем исполнении в состав могут включаться дополнительные ингредиенты. Например, укроп, базилик, зелёный лук и так далее.
Вам понадобится:
пучок петрушки;
пучок кинзы;
2 зубчика чеснока;
½ луковицы;
2 столовые ложки винного уксуса;
100 мл оливкового масла;
1 чайная ложка сушёного орегано;
½ чайной ложки молотой зиры;
соль, чёрный и красный перец по вкусу.
Приготовление
Промыть зелень и измельчить. Также очистить и измельчить чеснок и лук. Отдельно соединить жидкие ингредиенты, а затем добавить к ним зелень и чеснок. Всыпать орегано, зиру и другие специи. Соус готов.
Соус альфредо
_____________________________________________________________________________
Это классический итальянский сливочно-сырный соус. По легенде, жена одного римского ресторатора родила сына и напрочь потеряла аппетит. Тогда кулинар решил приготовить что-нибудь настолько вкусное, от чего возлюбленная просто не сможет отказаться. Таким блюдом стала паста с нежнейшим бархатистым соусом из сливочного масла и сыра. Кулинара звали Альфредо.
Соус альфредо наилучшим образом подходит для пасты феттучини, но также может подаваться к отварным овощам или блюдам из курицы.
Соус можно приготовить в домашних условиях. Ингредиенты простые, а времени нужно совсем немного.
Вам потребуется:
100 г пармезана; (или другого твердого сыра)
70 г сливочного масла;
500 мл жирных сливок;
2 зубчика чеснока;
чёрный молотый перец на кончике ножа;
соль по вкусу.
Приготовление
Растопить масло на медленном огне. Затем добавить к нему мелко нарезанный чеснок. Его нужно не обжарить, а прогреть — буквально 1–2 минуты. Чеснок должен отдать маслу свой аромат. Если держать дольше, чеснок прожарится — появится горечь.
Влить сливки и, не переставая помешивать, томить соус на медленном огне до лёгкого загустения. Сливочная смесь не должна закипеть. Посолить и поперчить на свой вкус. Всыпать тёртый пармезан. Мешать и томить на огне до полного растворения сыра. С пастой соус подают сразу, ещё горячим. Но альфредо можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней.
Простой тэрияки
_____________________________________________________________________________
Из базового гида по мясным блюдам японской кухни вы знаете, что тэрияки — это традиционный соус Страны восходящего солнца и одновременно способ обжарки рыбы и мяса с его использованием.
Подходит для курицы и других видов мяса. Аутентичный тэрияки готовится из соевого соуса, сахара, саке и сладкого рисового вина — мирина.
Но есть более простой рецепт тэрияки по-домашнему.
Вам понадобится:
½ стакана соевого соуса;
2 столовые ложки кукурузного крахмала;
3 столовые ложки мёда.
Приготовление
В небольшом сотейнике смешать соевый соус и крахмал. Перемешивать, пока не пропадут комки. Добавить мёд и нагреть на среднем огне. Держать до лёгкого загустения порядка пяти минут.