----------------------------------------- ИНГРЕДИЕНТЫ: ----------------------------------------- 200 г спагетти; 750-800 г осьминога; 3 зубчика чеснока; Оливковое масло; Красный острый перец; Петрушка; Соль; ___________________ Для "бульона" в которым мы будем отваривать осьминога: 1 морковь; 1 луковица; 1 стебель сельдерея; 2 лавровых листа; Соль; 50-70 мл белого вина или белого винного уксуса. ---------------------------------------------------------------------- СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ---------------------------------------------------------------------- Помыть и почистить осьминога. В принципе дело это совсем не сложное... Надо промыть как следует осьминога под проточной водой, и слегка надрезать полость, в которой скрывается "клюв". Выдавить его, с усилием нажав со стороны головы. Вот и все! Еще раз хорошо вымыть. Отварить осьминога.... В большую кастрюлю налить воду, добавить в нее все ингредиенты для "бульона"... Осьминога слегка отбить молотком, это сделает его более нежным, вовсе не "резиновым" на вкус, как кому-то может казаться. Далее, можно сразу положить осьминога в холодную воду вместе со всеми овощами и специями, довести до кипения и от момента закипания отваривать 35-40 минут. А можно положить осьминога а уже кипящюю воду. Для этого его нужно окунуть в кастрюлю с кипятком 3 раза, после чего полностью погрузить в воду и также отварить 35-40 минут. Эта"процедура" также поможет Вам добиться мягкости мяса осьминога в конечном блюде. Готовому осьминогу дать остыть в той же жидкости, в которой мы его отваривали. Затем достать и нарезать щупальца осьминога на небольшие кусочки... Отложить в сторону. Воду, в которой варился осьминог процедить и поставить закипать... Как только закипит, положить отвариваться спагетти. А тем временем, на сковороде в оливковом масле обжарить чеснок и острый красный перец. Следите, чтобы чеснок ни в коем случае не пригорел! Добавить в сковороду осьминога. О обжарить минуты 2-3. При необходимости посолить. Выложить в сковороду готовые спагетти. Перемешать, добавить при необходимости 1-2 половника воды, где варились спагетти (а ранее и осьминог!) Добавить порубленную петрушку и сразу же подавать! Приятного аппетита!) #ВторыеБлюда #морепродукты #ИтальянскаяКухня