СГУЩЕНКА ДОМАШНЯЯ.

К сожалению, современная сгущенка совсем не похожа на советскую, поэтому чтобы вновь ощутить «тот самый» вкус, можно сделать только одно – приготовить сгущенку в домашних условиях.
Всё очень просто !
Сгущённое молоко получается выпариванием цельного молока с прибавлением к нему 12 % кристаллического сахара или без него. Этот способ является наиболее распространённым (ввиду его простоты и отсутствия необходимости приобретения дополнительных компонентов, кроме молока и сахара). Кроме того, с помощью этого способа сгущёнку можно приготовить в домашних условиях.
РЕЦЕПТ 1.
Ингредиенты :
Цельное коровье молоко 3 стакана ;
сахарного 2 стакана.
Молоко с сахаром влейте в кастрюлю. Варите сгущенку до желаемой консистенции около 2 часов на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком на протяжении всего времени варки.
Молоко для сгущенки должно быть не менее 3%, идеально – 5% жирности.
Нельзя увеличивать нагрев чтобы сократить время приготовления — молоко может пригореть.Молоко быстрее загустеет если увеличить количество сахара , но будет значительно слаже (не всем это придется по вкусу).
Сделанное в домашних условиях сгущенное молоко выходит не чисто молочного цвета и будет содержать меньше витаминов, поскольку его приготовление проистекает при более высоких температурах чем на заводе, но оно будет вкуснее магазинного и гарантировано не будет содержать растительных жиров.
Храните домашнюю сгущенку в стеклянных баночках в холодильнике и берите только сухой чистой ложкой – тогда лакомство будет храниться долго. Порадуйте себя и деток, ведь приготовление сгущенки в домашних условиях – это так просто!