Вареники с вишней

Ингредиенты:
Мука пшеничная 2 ст. Соль 0,5 ч. л.
Подсолнечное масло рафинированное 2 ст. л. Вода 0,8 ст.
Вишня 300 г Сахар-песок 2 ст. л.
Вишневый сок 150 мл Крахмал 1 ст. л.
Описание рецепта — Вареники с вишней:
Вареники - блюдо украинской кухни. Они хороши с любой начинкой: картофелем, творогом, отварным мясом, капустой и грибами. Но, пожалуй, самые любимые - с вишней, которые жарким летом подаются холодными с киселем, приготовленным из вишневого сока. Отдельно хочу рассказать о рецепте теста для вареников. Оно замешивается на горячей воде. Получается эластичным и мягким. Работать с таким тестом одно удовольствие: оно абсолютно не липнет к рукам.
Шаг 1:
Для приготовления вареников с вишней необходимо взять: муку, горячую воду(не кипяток), соль, подсолнечное масло, вишню без косточек, вишневый сок, сахар и крахмал.
Шаг 2:
Мука пшеничная 2 ст.
В миску просеиваем два стакана муки. В одном стакане 130 г. муки.
Шаг 3:
Соль 0,5 ч. л.
Добавляем соль.
Шаг 4:
Подсолнечное масло рафинированное 2 ст. л.
Затем наливаем подсолнечное масло.
Шаг 5:
Вода 0,8 ст.
В муку с солью и подсолнечным маслом наливаем горячую воду. Многие для этих целей используют кипяток. Лично мой опыт показал, что от кипятка тесто буквально заваривается, оно пахнет клейковиной и плохо замешивается. В моем случае вода должна быть просто горячей. Если у вас есть градусник , то температура ее приблизительно + 65 градусов.
Шаг 6:
Перемешиваем муку с солью, водой и подсолнечным маслом.
Шаг 7:
Затем подсыпая немного муки, замешиваем крутое, но довольно эластичное тесто. Даем ему час отдохнуть.
Шаг 8:
Через час приступаем к приготовлению вареников. От теста отрезаем небольшой кусок и раскатываем его в пласт. Затем с помощью выемки(чашки, стакана) вырезаем кружки. Тесто абсолютно не прилипает ни к рукам, ни к столу.
Шаг 9:
Вишня 300 г
В каждый кружок теста кладем вишню без косточек и насыпаем немного сахара. Перед тем, как класть на тесто вишню, можно положить немного крахмала, чтоб он впитал вишневый сок. Но я этого не делала.
Шаг 10:
Из кружков с вишней лепим вареники.
Шаг 11:
Сахар-песок 2 ст. л.
Вишневый сок 150 мл
Варим соус к вареникам. В кастрюлю наливаем вишневый сок, который получился во время удаления косточек из вишни. Добавляем сахар. Ставим на плиту.
Шаг 12:
Крахмал 1 ст. л.
В небольшом количестве холодной воды разводим крахмал.
Шаг 13:
Вишневый сок с сахаром доводим до кипения и вливаем воду с крахмалом. Кисель - соус для вареников готов.
Шаг 14:
Варим вареники. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и бросаем вареники. Через минут 5-7 они начнут всплывать. Многие кулинары считают, что когда вареники(пельмени) всплыли, то они уже готовы. У меня на этот счет совсем другое мнение. Вареники надо еще проварить минут 10. В противном случае тесто будет просто сырым.
Шаг 15:
Готовые вареники достаем из воды, даем им остыть, выкладываем на тарелку и поливаем вишневым киселем. Ну очень вкусно. Приятного аппетита!