Рецепт свекольника без мяса

Для тех кто соблюдает Пост или просто не употребляет мясо, предлагаю попробовать отличный постный свекольник. Этот суп, сваренный без добавления мяса, получается очень вкусным и сытным. А, благодаря насыщенно яркому цвету, ещё и аппетитным. Подавать свекольник нужно горячим с зеленью. Если вы готовите его не в дни Поста, то можно при подаче дополнить его сметаной.
Для приготовления свекольника без мяса потребуется:
свекла сырая (средняя) - 1 шт.;
морковь (небольшая) - 1 шт.;
картофель - 4 шт.;
лук - 1 шт.;
яблоко кислое - 1 шт.;
сок томатный с мякотью - 100 мл;
сок лимона - 1-2 ст. л.;
соль, перец черный молотый, специи для супа - по вкусу;
сахар - 2 ч. л.;
масло растительное - 2-3 ст. л.;
лавровый лист - 1 шт.;
вода - 2 литра;
сметана, зелень для подачи.
Картофель очистить и нарезать в кастрюлю небольшими кубиками, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, воду посолить, варить картошку на медленном огне под прикрытой крышкой около 20-25 минут.
Свеклу, лук и морковь очистить. Лук нарезать небольшими кусочками, морковь - небольшими кубиками. Выложить овощи в сковороду, влить растительное масло.
Обжарить лук с морковью на среднем огне 2-3 минуты, далее добавить очищенное от семян и кожуры и нарезанное кубиками кислое яблоко, обжарить все вместе еще 2-3 минуты, помешивая.
Затем добавить в сковороду натертую на крупной терке свеклу.
Сюда же добавить томатный сок и сок лимона, всыпать сахар и немного соли, перемешать. Протушить заправку на медленном огне, помешивая, минуты 3-4, после этого выложить ее в кастрюлю с уже готовым картофелем.
Добавить лавровый лист, специи, черный молотый перец, если нужно, суп досолить. Варить постный свекольник на небольшом огне 5-7 минут с момента закипания.
Разлить вкуснейший свекольник, приготовленный без мяса, по тарелкам, добавить сметану, измельченную зелень и подать к столу горячим.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт смотрите на нашем сайте https://2eda.ru/node/826