1) ХЕ из сельди Ингредиенты Селедь свежемороженная - 1 кг, морковь - 0,5 кг, уксусная эссенция - 1 ст.л., аджиномото - 1 ч.л., по 1 ст.л. красного жгучего и черного перца, 1-2 ст.л. соевого соуса, полголовки чеснока, соль, растительное масло. Как приготовить 1. Филе сельди нарезать тонкими кусочками толщиной примерно 0,5 см. Добавить 1 ст.л. уксусной эссенции и тщательно перемешать. При этом филе побелеет, оставить на 1-2 часа (время выдержки зависит от размера кусочков). 2. Морковь нашинковать соломкой (корейская терка 1,8 мм,кто любит - можно и на 3 мм, но тогда дольше настаивается). Присолить (как капусту), оставить на 1-2 часа, периодически помешивая. По истечении времени морковь тщательно промыть холодной водой, отжать. 3. Смешать морковь и селедку. Добавить красный и черный перец, аджиномото, раздавленный чеснок. Оставить на час. Попробовать, если недостаточно солено, добавить соевый соус. Также, на любителя, можно добавить немного уксуса. Затем добавьте немного (2-3 ст.л.) раст. масла - и блюдо готово. 2) «Хе из сельди» по-корейски Состав Сельдь предпочтительнее (хотя можно использовать другую рыбу: палтус, лососевые - нерка, чавыча, кижуч, кета; а также подойдет морской гребешок, треска или минтай) 1 кг, морковь 0.5 кг (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку) , столовый уксус 200 г, соевый соус 20 г, репчатый лук 1 шт. , чеснок 10 г, красный жгучий перец - по вкусу, растительное масло 10 г, кунжутное семя 1 г, сахар 30 г, соль - по вкусу. Рецепт приготовления: Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толшиной 0.5 см (гребешок - ломтиками) . Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20 - 30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь, или редьку, или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, адзи-но-мото, сахара. По вкусу можно еще добавить уксуса. 3) Сельдь «Хе» с овощами Ингредиенты: 4-5 свежемороженых сельдей, 2 ст. ложки уксусной эссенции, 1 луковица, 1 красный болгарский перец, 1-2 свежих огурца, 2-3 дольки чеснока, 150 г растительного масла, красный молотый перец. Сельдь разделать на филе, нарезать на кусочки, сложить в миску и залить уксусом, убрать в холодильник на 1 час. Луковицу, болгарский перец и огурец нарезать соломкой, добавить к сельди и еще оставить на 1 час в холодильнике. Затем в миску с селедкой и овощами выдавим чеснок, добавим немного красного молотого перца и залить растительным маслом. Выложить на тарелку и украсить зеленью. 4) ХЕ ИЗ РЫБЫ. Обычно мы берем рыбу-филе, но можно и обрезать "пангасиус" или "морской язык"кто любит может свежего морского окуня, нарезать кусочками, полить уксусной эссенцией, дать "провариться" минут 15-20,лук нарезать полукольцами, перемешать, добавить растительное масло, соль, молотый кориандр, перец красный молотый и приправу-глютамат натрия (криссталлики) Конечно -же чеснок Я делаю хе так: Беру красную рыбку, нарезаю тонкими полосками. Предварительно в кастрюльку выдавливаю на чеснокадавке чеснок, поболее! Режу лук полукольцами, ложка аджики (красной) чайная, ложу рыбку заливаю соевым соусом, чтобы рыбу закрыть! Льем уксус, так что бы рыба стала не белой, а розовой! Оставить при комнатной температуре на 30 минут! И можно кушать! Мы такое очень любим! из сельди тоже самое 5) Классическое ХЕ Удалить кости в селедке, порезать изалить водой, добавив соли и 2 ложки уксуса. оставмть мариноваться минут 40.Нарезать репчатый лук соломкой и припустить на растительном масле на сковороде. Туда же добавить чепотку красного перца. Слить маринад с селедки идобавить содержимое в сковороде. Все перемешать добавить соус шашлычный по вкусу. Приятного аппетита! 6)ХЕ из свежей рыбки для хе подойдёт любая свежая рыба, но желательно не костлявая (хотя и её можно) вам понадобится: рыба свежая одна около 800 граммовая примерно или же две три селёдины лук 1 головка чеснок 3-4 зуб сахар 1 чайн. лож. соевый соус 2 чайн.лож. красный перец порошок 1-2 десертные лож. масло растит. 2-3 стол. лож уксусная эссенция 1-2 чайн. лож соль по вкусу стручок перца и зелень по желанию Рыбу отделить от позвоночника и крупных костей, нарезать соломкой затем положить в чашку подсолить и залить уксусом, так сказать для за маринования рыбы и чтоб она не была сырой, то есть она должна как бы обвариться в уксусе, но не переборщить иначе рыба вся раскрошится затем режем мелкой соломкой лук укладываем на рыбу, сверху выдавливаем чеснок, добавляем перец и заливаем горячим раскаленным маслом, ну и кладём все остальные специи-сахар, чёрный перец, соевый соус, зелень вот и готово ПРИЯТНОГО АППЕТИТ #закуски