Винегрет с копченой скумбрией

Салат получается постным, но очень вкусным и нарядным. Ингредиенты: • 500 г копченой скумбрии; • 2 моркови; • 1 крупная свекла; • 3 клубня картофеля; • 2 соленых огурца; • 1 луковица; • 3 ст. л. растительного масла; • 1 ч. л. сахара; • соль по вкусу; • зелень петрушки для подачи. Приготовление: 1. Морковь и свеклу хорошо промываем от грязи, опускаем в кастрюлю с холодной водой и варим корнеплоды до готовности. 2. Клубни картофеля очищаем и режем кубиками со сторонами примерно в 1 см. 3. В небольшой кастрюле кипятим воду, после ее подсаливаем и засыпаем картофель, варим в течение 4-5 минут с момента закипания. 4. После вареный картофель сразу откидываем на сито. 5. Как и картофель нарезаем кубиками остывшую и уже очищенную свеклу. 6. Свеклу высыпаем в миску, поливаем маслом и перемешиваем. Это нужно для того, что свекла не окрасила в свой цвет другие овощи. 7. Лук чистим и ополаскиваем холодной водой. 8. Морковь, лук и соленые огурцы нарезаем малыми одинаковыми по величине кубиками. 9. С копченой скумбрии счищаем кожу, извлекаем из рыбы все косточки и измельчаем тонкими кусочками. Сразу немного рыбы откладываем для украшения салата. 10. Теперь в миску высыпаем картофель, свеклу, морковь, лук, скумбрию и огурцы, подсыпаем немного сахара и поливаем маслом, перемешиваем. 11. Зелень петрушки хорошо промываем, просушиваем и отрываем листочки от веточек. 12. Выкладываем винегрет на порционную тарелку с помощью сервировочного кольца. Украшаем салат кусочками рыбы, зеленью и сразу подаем #салаты #винегрет