Дрожжевое тесто на оливковом масле 500г муки (просеять), 1,5 ч.л. сухих дрожжей (смешать с мукой), 2 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 яйцо + 2 желтка, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. с горкой сметаны, 220 мл молока (теплого). Все смешать, дать подойти тесту 2 раза. После второго обминания приступить к раскатке и формированию пирога. Можно готовить тесто на живых (прессованных) дрожжах опарным способом. В этом случае понадобится 15-18г дрожжей. Начинка 1) слой: 180г фасоли прето. Замоченную на ночь (или на 6 часов) фасоль засыпать в кипящую воду, варить до готовности около 1 часа 15 мин, в конце варки посолить. 2) слой: 4 сваренных вкрутую яйца мелко нарезать. 3) слой: около 1,3 кг палтуса. Снять кожу, филе нарезать ломтиками, шириной 1 см. Смешать с мелконарезанной луковицей (белого лука) и 3 ст.л. свежих листочков майорана. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма. Формировка пирога Тонким тестом толщиной 3мм выстелить дно и бортики смазаной растительным маслом формы. Выложить последовательно 3 слоя начинки, начиная с фасоли. Верх украсить полосками теста. Дать расстояться, пока тесто не поднимется в 2 раза. Верх смазать кисточкой белком (вилочкой смешать 1 белок с 1 ст.л. воды). Выпекать при 180℃ около 40 минут. Если будет сильно запекаться, снизить температуру до 170℃.