"" Нет, вы не кушали яйца всмятку, если… Варить ровно четыре минуты в кипящей воде.

Холодной не ошпаривать – лишне. Просто пару минут дать отдохнуть. Поместить в пашотницу, расколупать макушку, ложечкой снять чуточку схватившегося под маковкой белка и желтка – ровно столько, чтобы внутрь вошла толика русской ядреной горчицы и сливочного, предпочтительно вологодского масла с ореховым скусом. Присолить. Аккуратно, чтобы содержимое яйца не вытекло, перемешать внутри фамильной серебряной ложечкой. Для окончательных эстетов – добавить только что смолотого черного и душистого перцев. Холодная водка в хрустальной рюмке уже налита и ждёт..""
А. Болдырев
(((((Яйцо́ пашо́т — яйцо, сваренное без скорлупы способом пашот — в едва кипящей воде в течение 3—4 минут. В результате «упакованный» в мягкую и нежную белковую оболочку яичный желток приобретает кремообразную консистенцию. Яйцо пашот — традиционное французское яичное блюдо на завтрак с тостами и зеленью)))). Википедия
P.S: В то время, как человек ложкой ест яйцо, ее поверхность может не только потемнеть, но еще и стать причиной появления металлического привкуса.
Причина этого – естественный процесс: при варке яйца в его белке образуется сероводород. Во время приема пищи сероводород вступает в реакцию с серебром, из-за чего происходит процесс ускоренного окисления, которое не влияет негативно на здоровье. Но при этом реакция окисления становится причиной потемнения столовых приборов