Овсяный (белый) квас из цельного зерна.

Действительно вкусная вещь, летом не заменима, а сейчас отличный источник витаминов и микроэлементов.
Берите 0.5-1 литр зерна на 3 литровую банку воды , немного изюма можно добавить когда уже будет готова закваска, также можно добавить сахара, по вкусу. Я кладу 3 ст ложки на 3 литровую банку.
Хватает закваски на 3 месяца, с учетом того . что вы раз в 2-3 дня будете готовый квас сливать и заново заливать воду + 3 ст. ложки сахара, и немного изюма .
Зерно должно быть цельное, не ободранное. Где купить цельный овес? У меня животные , потому я обычно покупаю где то тонну. Ну а литр купить можно наверное в зоомагазине..
Приготовление.
Берете овес, промываете холодной водой, кладете овес в банку и заливаете водой холодной, я заливаю водой со скважины, отфильтрованной.
И вот сейчас наступает важный момент, первые 3 дня - неделю надо создать правильно закваску, что бы закваска набралась силы и простите не задохнулась, не завонялась.
.
Для этого, следует первые 4-5 часов следить, что бы как только появится муть или слизь внизу банки, сразу ее слить, промыть овес и опять залить холодной водой. Так надо делать где то 3 раза, ну а сами смотрите по ситуации может понадобиться и более раз.
Я так понимаю изначально из овса выходят всякие бяки нитраты и т д. Вот как раз их и надо сливать. К тому же, если вы пропустите этот момент когда слизь выходит из зерна, то закваска банально задохнется и весь последующий квас будет иметь не приятный вкус. Банку накрывать не стоит, так как за какие то 2 часа она может просто зацвести, а это нам не надо. Все время закваска и квас стоит на столе , не в темном месте. За неделю полторы первая партия кваса будет набираться силы. Первая партия кваса может быть слабенькой, а вот последущая будет тот самый квас. Заметьте . что летом квас будет изготавливаться быстрее, нежели зимой. Особенно летом стоит следить за первыми этапами изготовления закваски.
Приятного аппетита.
Вот немного информации о свойствах овсяного ( белого) кваса.
Квас из овса, полезные свойства которого позволяют с успехом применять его для повышения жизненного тонуса и укрепления нервной системы, используется для очищения организма от шлаков и токсинов, а также он способствует усилению иммунной системы. Он приятен на вкус, довольно прост в приготовлении и не требует ни финансовых, ни больших временных затрат. Биологически активные вещества оказывают положительное влияние на работу печени и усиливают окисление жиров (помогает выводить токсины и шлак, способствует похудению).
Помимо великолепного вкуса, овсяной квас является одним из самых питательных и здоровых напитков. Квас из овса является прекрасным средством при авитаминозе, так как в его состав входит большое количество витаминов и микроэлементов и некоторые незаменимые аминокислоты.
Благодаря своим свойствам овсяной квас препятствует размножению патогенной флоры в желудочно-кишечном тракте, улучшает обменные процессы, и благотворно сказывается на сердце.
Квас из овса рекомендуется при гастритах с пониженной кислотностью, гипертоникам и сердечникам. Овсяный квас положительно влияет на зубную эмаль, залечивает язвы и даже способствует похудению.
Дрожжи, входящие в состав кваса – это одноклеточные организмы. Они являются отличным лечебным средством при диабете, нарушениях функции поджелудочной железы, атрофии зрительного нерва, остеомиелите и других заболеваниях.
Белый квас, можно использовать не только как напиток, но и для приготовления холодных супов и окрошки.
Противопоказания
Овсяный квас противопоказан людям с повышенной кислотностью желудочного сока, при мочекаменной болезни и падагре. Так же нельзя употреблять овсяный квас при обострении язвенной болезни и гастрите.
Как видно квас из овса, противопоказания которого невелики, является очень ценным продуктом на наших столах. И нет ничего приятнее, чем стакан прохладного кваса в летнюю жару.