Ингредиенты на 4 порции

Энергетическая ценность: 753 кДж / 180 ккал
Для риса с уксусом:
250 г круглозерного риса или риса с зернами среднего размера
275 мл воды
3 ст.л. рисового уксуса
1 ст.л. сахара
1/2 ст.л. соли
Для темаки-суши с креветками:
1/2 длинного огурца
1 большая морковка
150 г редьки
8 листов нори (сушеных водорослей)
24 креветки среднего размера
2 ст.л. васаби
Для темаки-суши с говядиной:
200 г говяжьего филе
черный перец
1 - 2 ст.л. васаби
1 спелое авокадо
2 ст.л. лимонного сока
небольшой кабачок
150 г редьки
8 листов нори (сушеных водорослей)
100 мл соевого соуса Kikkoman
Печать скачать в PDF поделиться
Приготовление
Время приготовления: 30 мин.
Промыть рис в дуршлаге, дать воде стечь. Вскипятить воду в кастрюле, засыпать рис. Кипятить в течение 2 минут, затем накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут. Затем снять крышку и накрыть кастрюлю чистым кухонным полотенцем. Сверху снова закрыть крышкой и оставить рис настаиваться еще на 10 минут. В это время смешать в небольшой кастрюле уксус, сахар, соль и подогреть их. Переложить рис в широкую посуду и сразу же осторожно смешать его с уксусной смесью, охладить до комнатной температуры и накрыть влажным полотенцем.
Для суши с креветками: огурец, морковь и редьку почистить, нарезать соломкой около 7 см длины и 1/2 см ширины. Проварить соломку из морковки в кипящей воде. Нарезать листы нори квадратами, размером около 12 см, положить лист нори на левую руку, затем положить на него 1 ст.л. слегка теплого риса, 3 креветки, немного огурца, соломку моркови и редиски, и приправить немного васаби. Завернуть лист нори, чтобы получился конвертик.
Для суши с говяжьим филе: нарезать говядину очень тонкими кусочками и надавить на них ножом с широким лезвием, чтобы кусочки стали совсем плоскими. Разрезать кусочки филе поперек, посыпать их молотым перцем и смазать тонким слоем васаби. Разрезать авокадо, вынуть косточку и почистить. Нарезать авокадо тонкой соломкой и сразу же сбрызнуть его лимонным соком. Нарезать кабачок и очищенную редьку узкой соломкой. Сделать конвертики, свернув лист нори. Перед тем как есть, суши следует обмакивать в соевый соус.
Совет: можно так же использовать тонко нарезанный копченый лосось или тонкие кусочки омлета. Типичное японское блюдо - сырой лосось или тунец. Однако для этого рыба должна быть абсолютно свежей. Можно подготовить все вышеперечисленные ингредиенты и поставить их на стол, тогда каждый сможет делать себе суши по своему вкусу. Вместо нори можно использовать листья салата Ромэн.