Чтобы приготовить хрустящие ракушки с начинкой (8 штук), нам нужно: • 125 г конкильони (большие макароны в форме ракушек) Для мясной начинки (4 штуки): • 1/2 подсохшей булочки • 150 г говяжьего фарша • 1 яйцо • 1 измельченный зубчик чеснока • 1 чайная ложка измельченной петрушки • 30 г пармезана • перец • соль • мини моцарелла Для сырной начинки (4 штуки): • 125 г сыра фета • 25 г измельченных оливок • 25 г вяленых помидоров • 1 1/2 столовые ложки творожного сыра • 1/2 чайной ложки розмарина • перец Для панировки: • 60 г панировочных сухарей • 1/2 подсохшей булочки • 60 г муки • 3 яйца Дополнительно: • деревянные шпажки • растительное масло Готовим: 1.) Отвариваем макароны, но следим, чтобы они не были слишком мягкими. Булочку режем пополам, одну половину размягчаем в воде, а вторую натираем на терке.

2.) Размягченный хлеб смешиваем с фаршем, добавляем яйцо, измельченный чеснок, петрушку и пармезан. Приправляем солью и перцем и все хорошенько перемешиваем.

3.) Для сырной начинки отдельно измельчаем фету, смешиваем с измельченными оливками, кусочками вяленых помидоров, творожным сыром и розмарином. Приправляем перцем и хорошенько перемешиваем.

4.) Режем пополам 2 шарика мини моцареллы, а из мясной массы формируем 4 шарика. В каждый из них вдавливаем по половинке мини моцареллы. Затем помещаем каждый мясной шарик внутрь 2 ракушек.

5.) То же самое делаем и с начинкой из сыра, правда мини моцарелла нам не нужна. Получаем 4 ракушки с мясной начинкой и 4 - с сырной.

6.) Аккуратно панируем ракушки (можно перед этим ненадолго поместить их в морозилку), для этого обваляем их в муке, окунем в яйцо и обваляем в сухарях, смешанных с натертым на терке хлебом. Обжариваем ракушки в кипящем масле до золотистой корочки. Красиво и очень вкусно!